December 25, 2009
「 ケーキの行方 」
昨日、クリスマスケーキにと作ったフルーツタルト。
１度に２人で食べきるには大きすぎるサイズ・・・
という事で、ケーキがなくなるまで毎日食べ続ける事となります。。。（－－；）
ホールよりもカットした方が、幾分綺麗に見える私のケーキ。。。
どなたか、生クリーム飾りつけの必殺技をお教え下さい・・・
by terumi : 08:52 PM
December 24, 2009
「 クリスマスディナー 」
やって来ましたクリスマス～！
ペナンでの真夏のクリスマスも良かったけれど、やはりクリスマスは寒いのが一番似合うと思います。
さて、クリスマスといえばディナーです。
本来ならば、キリスト生誕をお祝いする日なのですが、
もはや何のためのクリスマスかわからない我が家（笑）
まずは前菜。今思い返しても凄い量ですな・・・もちろん２人で完食です・・・
マグロのカルパッチョに、サーモンと海老のテリーヌ・・・そしてバゲット＆シャンパン。
テリーヌは、伊藤ハムのもの。どうやら季節商品らしく、クリスマス前後にしか見かけない一品。
実家ではよくお正月の重箱に入れていたテリーヌでして、昔からの好物です。
メインは、もちろんチキン！
ペナンのようなバカでかいモモ肉はありませんでしたが、ちょうど良い大きさでいい感じ！
デザートは、フルーツタルトで。
タルト生地は、コチラを参考にさせて頂きました。かなりサクサクでおいしかったです！
中のクリームは、カスタード＆ホイップで。
デコレーションの果物を美しく仕上げようと、がんばってナパージュを塗ってみたのですが、
やはり今回も失敗・・・何度やってもうまくいかない私のケーキデコレーションでした（涙）
何がいけないんだろ？
by terumi : 10:47 PM
December 18, 2009
「 頂きワイン 」
今年８月に弟宅で頂いたたくさんのアルコール類。
焼酎からはじまりリキュール類からワインまで・・・たくさん頂いたお酒も、ついにこれでラスト！
このワインが一番高価だと思う！との夫の目利きにより、とっておきの日に取っておく事に。
がしかし、とっておきのクリスマス直前に開けてしまった我が家（笑）
飲む専門でワイン知識に乏しい私には、ラベルを見ただけではわからないのですが、
お味はとっても高級感漂う超渋い赤ワインでした！とにかく渋い！大人の味！！！
そんな大人のワインには、やっぱりお肉！
私、普段はお肉よりお魚派なんですけど・・・ここ最近は、金曜日といえばお肉のような・・・
こちらはローストポークの厚切り。本来は、ローストビーフでの味付けレシピなのですが、
牛より豚は安く、そしてヘルシーっぽいという理由から我が家では豚肉を使っています。
厚切りすると見事なステーキです！
よって我が家では、豚肩ロースのセール時に買い込み、冷凍保存しています（苦笑）
デザートは、なんだか懐かしいアップルスクランブルで♪
私の中では、アップルスクランブルといえば大阪ミナミの南船場にあるカフェGARB。
大きなスプーンとフォークが目印のオシャレなオオバコカフェなのですが、
ミナミツウの友人NPに連れて行ってもらった懐かしい場所でもあります。
そこで初めてオーダーしたのがアップルスクランブルでした。そんな思い出のあるスイーツ。
今でもあるのかな？アップルスクランブル・・・
by terumi : 10:46 PM
November 29, 2009
「 赤ワイン煮込み 」
昨日に続いてワインに合うメニュー。前回、夫に好評だった牛肉の赤ワイン煮込み。
前回、オージービーフを使ったのが原因か？肉が硬かったので、今回は国産でトライ。
23分加圧しましたが、、、やはりお肉は歯ごたえたっぷりな仕上がりに。
以前のパサパサ感はないような気がしますが、少し硬いような気がしました。
まぁ、牛ブロック肉なので、相当高級な部位を買わない限りトロトロな仕上がりにはならないのでしょう。
お肉は少々硬いですが、この料理はソースがおいしい！
最初に牛ブロックと玉ねぎをバターとオリーブオイルで焼くのですが、その肉汁と
赤ワインがなんともマッチして素晴らしくコクのあるソースが出来上がっています。
圧力鍋をお持ちの方は、是非お試し下さい～
by terumi : 10:08 PM
November 28, 2009
「 ワインとチーズ 」
かなり遅くなりましたが、ようやく2009年ボジョレーデビュー。
赤ワインのボジョレーを購入したかったのですが、なんと売り切れ（－－；）
やっぱり人気なんですね。我が家は、どうやら出遅れてしまったようです・・・
仕方なく残り物のボジョレーを買ったのですが、残念ながら赤ワインではなくスパークリングワイン。
スパークリング ヌーヴォー エレガンシア ノブレという長い名前のスペイン産スパークリング。
あれ？てっきりフランスだと思っていたので拍子抜け。
ボジョレーボジョレーと書いているものの、何がボジョレーなのかわからなくなってきました。
さて、そんなスパークリングワインとともに頂くのは、スーパーの売り子おばさんに薦められ、
思わず買ってしまったチーズフォンデュで。売り文句はまさに”ボジョレーと合いますよ～”。
チーズフォンデュは、２年半ぶり・・・
前回、友達Iちゃんとチーズ専門店で食したのですが、最後は味に飽きてしまってギブアップ。
そういった過去もあってか、自宅でチーズフォンデュをした事のない私だったのですが、
IHクッキングヒーター×普通の鍋でも卓上でフォンデュが出来、結構楽しめました。
具材は、温野菜やウィンナー、パンなど・・・
温野菜もおいしかったですが、個人的にはカリカリに焼いたパンが一番マッチしたような気がします。
さて、スパークリングワインのボジョレーですが、お味はフルーティーでとっても美味でした！！！
ちなみにボジョレー・ヌーヴォーをWikiで調べてみると、その年の葡萄の出来栄えをチェックする事を
主な目的とした特産品の新酒を指すそうです。という事は、フランスのボジョレーワインでなくてもOK？
やはりイマイチわからない私なのでした・・・
by terumi : 09:07 PM
November 27, 2009
「 野菜たっぷりメニュー 」
本日は、大量に余っている水菜を使ったメニュー。どこを見ても水菜水菜の水菜地獄（笑）
まずはサラダ。
ドレッシングはシーザーサラダのチーズ味で。初めてでしたが、水菜とマッチしてなかなかGOOD！
メインは、野菜たっぷりタラのカレー風味ムニエル。
こちらも初めてでしたが、かなりいける一品。しかも簡単～！
ただ、生野菜が上にのっているので、冬より夏に食べたい一品かもしれません・・・
デザートは、クリームブリュレを。
我が家のクリームブリュレは、ずっとコチラのレシピを愛用させて頂いております。
ご自宅にガスバーナーがある方は、表面にグラニュー糖をのせ、食前に焼くと本格的になります！
いつもお鍋でコトコト15分程蒸し煮していたのですが、今回圧力鍋で蒸してみました～
加圧２分、自然放置１０分で簡単綺麗に出来ちゃいました。
最後にレシピです。
●野菜たっぷりタラのムニエル（カレー風味）
<材料・・・２人分>
タラ・・・２匹
小麦粉・・・適量
カレー粉・・・適量
じゃがいも・・・中２個
水菜・・・適量
カイワレ大根・・・適量
ドレッシング・・・しょうゆ、酢、オリーブオイルを混ぜて作る
①タラの表面に小麦粉、カレー粉をミックスした粉をつける。
②じゃがいもは水にくぐらせて柔らかくなるまでレンジでチン。
③②のじゃがいもをカットし、お皿中央に並べる。
④①のタラをオリーブオイルで両面焼いた後、じゃがいもの上に盛り付ける。
⑤水菜とカイワレ大根をタラの上から飾り、ドレッシングをかけて出来上がり。
一度お試しあれ～
by terumi : 10:23 PM
November 20, 2009
「 大きな大きな海老ポワレ 」
前々から今日の献立は海老を使おうと決めていた私・・・
スーパーに行くと、なんと偶然にもインドネシア産の大きな海老が半額に！！！
今まで見た事がない程の大きさ・・・かつ、半額という値段に興奮しながら買ってしまいました。。。
マレーシアの海老は激安だったので気軽に海老チリなんかも出来たのですが・・・
日本の海老は高すぎるので、帰国後の海老料理の頻度は落ちてしまいました（－－；）
まずは前菜。残り物の”みず菜”を生ハムでクルクル♪
そしてメインの海老のポワレ。これだけ大きいと皿の盛り付けも華やかに・・・。
デザートは、自家製カステラで。アイスは買ってきたMOWアイス。
このアイスがカステラとマッチしておいしかったです～
カステラ作りは大変ですが、夫がくれたハンドミキサーのおかげでかなり楽になりました（笑）
上にかけるフルーツソースなんかがあると、もっと華やかになるでしょうねぇ。
フルーツソース・・・難しくはないのですが、面倒臭くてついつい作れずにいます（苦笑）
今日の料理も見た目でわかりますが、かなり簡単です！
少しの下準備で後は焼くだけ～～～
フレンチフライデーのコンセプトは、簡単、手早くちょっぴり豪華に。
最後にレシピです。
●海老のポワレ
<材用・・・２人分>
海老・・・適量
じゃがいも・・・２個
玉ねぎ・・・大１
しいたけ・・・適量
ソース
アンチョビ・・・３切れ
ニンニク・・・１片
オリーブオイル・・・大さじ３程度
①皮つきじゃがいもを水にくぐらせ、レンジで柔らかくなるまでチン。
②大きいタッパーの底に塩をふり、カットした①を並べる。
③②の上に玉ねぎ、海老、しいたけを重ねる。
④みじん切りのアンチョビとニンニク、オリーブオイルを混ぜ、ソースを作る。
⑤③のタッパーの上から、ソースをかけて下準備終了。
⑥最低30分はつけておき、フライパンで蒸し焼きにする。（この時、ソースは半分だけかけて焼く）
⑦全体に火が通ったら、残りのソースをかけて絡め、お皿に盛り付け出来上がり～
カステラは・・・買ったほうが間違いなく楽ですね（笑）
海老のポワレ、一度お試し下さいませ。
by terumi : 10:06 PM
November 08, 2009
「 夫のリクエスト 」
いつも悩むのが休日の夕食・・・
休日は、夫とスーパーに買出しに行くのが我が家の日課になりつつあるのですが、
献立に困った妻・・・ついつい口から出てしまうのが「今日何食べたい？」という一言。
夫からの返事は毎回「トンカツ」。
わかっているんです・・・トンカツという返事が来る事を・・・
最初は、「え～またトンカツの回答？他に食べたいものないの？」と聞き返していたのですが、
夫から「それなら聞かないでくれ・・・」とごもっともな反論をされ、ここ最近は質問をせず・・・（苦笑）
でも、今日はついつい聞いてしまったのです。禁断の質問を。。。
すると意外や意外、今日はスーパーのおすすめコーナーが目に入ったのかシチューと回答。
シチューいいね～！！！と、牛すね肉で早速シチューを作りました。
圧力鍋を使うので、牛すね肉もお手の物。２０分少し煮たのでかなり柔らかくなりました～
ルーは市販のものを使いましたが、次回は自分で作ってみたいです。
by terumi : 10:59 PM
November 06, 2009
「 マグロでフレンチ？ 」
まぐろのお刺身が安かったので買って来たものの、本日はフライデー。
刺身で食べるのが一番おいしいのは重々承知なのですが、少し手を加えてステーキにする事に。
まぁ、薄っぺらいマグロなのでステーキというより単なるポワレですが（苦笑）
ソースは、ホタテの貝柱バルサミコソースで。付け合せの野菜は、冷蔵庫の残り物ばかり。
ご覧の通り、非常に簡単です。というか、毎回簡単なモノしか作ってないのですが（＾＾；）
レシピです。
●マグロステーキ（ホタテ貝のバルサミコソース）
<材料・・・２人分>
マグロ・・・適量
小麦粉・・・少々
塩コショウ・・・少々
ホタテ貝柱・・・３個ほど
バルサミコ酢・・・適量
しょうゆ・・・適量
みりん・・・適量
塩コショウ・・・少々
片栗粉・・・小さじ１
①ホタテ貝柱を5mmほどのダイスカットにする。
②①を、バルサミコ酢、しょうゆ、みりんが入った鍋で煮詰める。
③塩コショウで調整後、片栗粉を水で溶き、すばやく鍋に入れてとろみを出して完了。
④マグロの表面に塩コショウをサっとふり、小麦粉をなんべんなくつける。
⑤オリーブ油で表面を手早くカリっと焼く（刺身なので、そこまで火を通さなくても構わない）
⑥盛り付けて出来上がり～
ソースについては、いつも適量ですみません・・・
結構大胆な性格で、ドバーっと入れてしまうので、結局どれくらいかわからず（－－；）
それくらいおおざっぱでOKです。好みに合わせてちょくちょく味見しながら調整してみて下さい。
ちなみに、ホタテ貝は見栄えとたまたま冷凍庫のあまりモノだったので入れてみたのですが、
別段ソースにホタテ貝の味が出ているよう感じはしなかったので、なくてもいいかもしれません。
もしかして、もっと良いホタテを使ったら出るかもしれませんが・・・（笑）
一度お試しあれ。
by terumi : 09:09 PM
October 30, 2009
「 秋フレンチ 」
昨年、鮭が手に入らずやむを得ずチキンで代用した料理に再度挑戦～秋鮭のクリーム煮。
前回のチキンもおいしかったですが、鮭も脂がのっていて美味でした。
こちらのレシピは、ソースに生クリームを使うので、めちゃくちゃ簡単です。
鮭の上にのせる付け合せの野菜（ごぼうと人参を使用）は、事前にフライパンで塩コショウで炒め、
生クリームを和えるだけ。手前に飾るさつまいもやカボチャ等のイモ類は湯がくだけのお手軽料理。
デザートは、白バラロールケーキと実家からの贈り物”富有柿”。
白バラロールは、可もなく不可もなく・・・
富有柿は絶品でした！カリカリっと鳴る程の、この歯ごたえがたまらなく好きです。
by terumi : 09:24 PM
October 28, 2009
「 爆弾メニュー 」
食べるからいいか～と大きめに作ってみたハンバーグ。（ちなみに夫のもの）
さすがに調子に乗りすぎたようです。。。
まるで爆弾ハンバーグ（苦笑）
私は夫の半分サイズだったのですが、しばらくハンバーグは食べなくてもいいかなと思いました。
夫はもっと思っているでしょうね・・・
by terumi : 11:15 PM
October 23, 2009
「 ブリ＆大根でフレンチ 」
本日は、和風の食材でフレンチ～。
圧力鍋を購入してからは、出番が少なくなってしまったルクルーゼにて。
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久々に焼いて→煮込んで料理をしたので、ルクもいいな～と見直しました。
レシピは、上の本に掲載されているものなのですが、味付けが和食と違い、
白ワインビネガーなどのフレンチでよく用いるもので煮込んでいくのがポイント。
後々ブリも煮込むので、身が崩れないように等々、少し手間がかかりました（苦笑）
ブリ×大根といえば、ブリ大根をすぐに思い浮かべてしまうので、どんなお味になるのやら・・・と
少し心配していましたが、さすが本に掲載されているレシピです。きちんとフレンチのお味でした～
ビネガーの酸味とトマトが、ここまでブリ大根に合うとは新しい発見です。
手軽に用意出来る食材もポイント高しです！！！
結構フレンチのレシピって、食材でアウトみたいな所ありますから・・・（苦笑）
by terumi : 10:02 PM
October 16, 2009
「 フライデーディナー 」
本日は、白ワインにあう料理を・・・
先日訪れた那須チーズガーデンで義母が買ってくれたカマンベールチーズ。
超手抜きなのですが（汗）、コレにトマトを盛り合わせて前菜。
手抜きですが、チーズは高級品なので、もちろんワインにも合って美味～～～！！！
あとは、いつものようにスープに、メイン。今日は、鮭を使ってハンバーグ。
鮭のムニエルにしようと思ったのですが、少し違う感じに仕上がっておいしかったです。
レシピは、生の鮭の身を取りほぐし、牛乳に浸したパン（ちぎる）と混ぜ合わせ、塩コショウするだけ。
超簡単です。鮭ハンバーグなので、脂身のある鮭を使えばよりソフトな口当たりになると思います。
ソースは、バター、小麦粉、牛乳でホワイトソースを作り、最後はレモンを上から絞ります。
付け合せの野菜は、きゅうりを千切りにしてフライパンで炒めたもの。
昔は、きゅうりを炒めるなんて考えられなかったのですが、フランス旅行の際、レストランで発見！
しんなりコリコリとした歯ごたえで、結構オススメです～♪
by terumi : 11:28 PM
October 09, 2009
「 簡単スコーン 」
マレーシアから持ち帰ったホットケーキミックスでスコーン作り！
レシピは、コチラを参照にさせて頂きました。
これが本当に簡単で、捏ねる作業も手間がかからず、あっという間に出来ちゃいます。
しかもおいしい！！！確かにスコーンっぽく出来上がっています。
中には好きなモノを入れて色んなスコーンにも出来ます。
ちなみに私は、レーズン、チョコ、チーズを入れてみました。
チョコはチョコチップを使ってもいいですし、私は普通のチョコを砕いて入れました。
チーズはとろけるチーズを表面と内側に入れたのですが、これは少し微妙でした（＾＾；）
手軽に出来るレシピなので、かれこれ数回作っている超オススメレシピです。
by terumi : 08:21 PM
October 04, 2009
「 ナンカレー 」
マレーシアで食べたインドカレーが懐かしくなり、思わず自分でナンカレー。
ナン作りで力尽きたので、カレーはジャワカレーの辛口で（苦笑）
いや～ジャワカレー、結構辛かったです（笑）
マレーシアのインドカレーの方が甘口かも。。。
といっても、少し種類の違うカレーなので、色んなスパイスがない限り作れないかもしれません。
ナンはおいしかったですが、やはり釜で焼いたモチモチふわふわナンとは程遠く・・・残念～
by terumi : 10:43 PM
October 02, 2009
「 新しいお皿で初グラタン 」
今までグラタン皿がなかった我が家。
無理やりマレーシアで購入した適当なお皿で作っていたものの、やはり欲しいグラタン皿。
前々から狙っていたのがル･クルーゼのスタッカブル。
ただ、デパートで買うと高額なので、ネットもしくはアウトレットで購入しようと思っていたのですが、
アウトレットでは、セールになっていなかったり、欲しい色が残り１個だったりで見送っていました。
そんな矢先に目に留まったのが、先日訪れた軽井沢アウトレットのウェッジウッド。
そこには、たまたまグラタン皿っぽい食器を見つけ、値段も手頃だった事から悩んだ末に購入。
帰宅して調べてみると、クイーンズウェアコレクションのオーブンウェアであるサブリナ。
どうやら、有名料理学校ル・コルドンブルーとのコラボとか。
早速使ってみました。ルクのグラタン皿より薄くて心配だったのですが、うまく出来ました。
なかなかいい感じです。しかもかなり安かったので大満足です。
ただ、アウトレットのセール品という事でよく調べて買ったのですが、
４皿中１皿、上から下まで大きなヒビが入っていてショックでした（涙）
やはりアウトレットのB品もしくはセール品は、用心深くチェックしないといけないなぁと思った私でした・・・
by terumi : 06:19 PM
September 14, 2009
「 記念日 」
結婚2周年を迎えました。いつも、お世話になっている方々のおかげです。ありがとうございます。
オシャレなレストランで外食と行きたいのですが、世間はインフルエンザが大流行～
加えて、夫の帰宅時間も遅いので家食で。
お肉が大好きな夫のために、超奮発で初めて高級ステーキ、買ってみました！
100グラムなんと1200円・・・別にブランド名のある和牛ではないですよ。
しかも、サーロインのくせにこの価格。にくすぎます・・・（洒落じゃないですよ）
普段は高級な物を食べている訳ではないし、たまの記念日にはいいかな？と思い、
夫への感謝の気持ちも込めて、清水の舞台から飛び降りる勢いで購入しました。。。
おおげさかもしれませんが、専業主婦にとって100g1200円の肉は脅威です（苦笑）
まぁ、外食すれば、もっと高い値段がかかると思えば安いものです。
最初ケチな私は、あまりの高額っぷりに、写真に写っているお肉を１枚だけ購入し、
半分ずつ食べようかと思いましたが、さすがに小さすぎるかなと思い、やめました。
もう少しで、高級ステーキなのに、変なひもじさを感じる所でした・・・
さて、ステーキですが、ソースは色々考えた結果、少しこってり風味で。
マヨネーズと醤油に粒マスタードを煮詰めたものにしたのですが、サーロインには抜群にあいました。
そして！ペナン時代からずっとほしいと思っていた鉄板・・・。
ペナンではいくら探しても見つからなかったのですが、日本で・・・しかも意外な所で発見！！！
先日、なんと近所のスーパーの売れ残りセールで売られてるではありませんか！
なんと１枚350円！メイドインチャイナですが、ありえない仰天価格に即買いしてしまいました～
おかげで、最後までアツアツの肉が食べられて満足です。
デザートは、フルーツタルトを作成。
パイシートを使ったので、とても簡単にタルトが出来ました。
手が込んでなさすぎてお恥ずかしいですが・・・（苦笑）
中は、手作りのヨーグルトカスタードと生クリームの２層で。
自分で作ると生クリームの甘さが調節出来るのがいいですよね。
と、記念日を祝うというか？単にガッツリ食べてしまった１日でした。。。
by terumi : 10:54 PM
September 11, 2009
「 国産チキンは美味 」
本日のメニューは、ペナン時代によく食べていたチキン。
前菜は、お皿上にあるカクテルグラス内のオレンジの物体。こちらは、パプリカのムース。
妹にプレゼントしてもらったブレンダーで作った一品。がんばって使ってますよー！！！
ブレンダーがあれば、本当に楽チンに作れます。しかも、ブレンダーはミキサーと違って洗うのも楽！
本当は２層ムースにしたかったのですが、時間もない上、メンドクサガリヤなので今回はパス（苦笑）
チキンは、モモ肉を普通に焼いて、最後はバルサミコソースでからめるだけ。
超シンプル、超簡単です！なのに、おいしい・・・
以前、レストラン倉敷でランチした際、シェフが、
メニューで長時間煮込んだビーフ料理出していてなんなんですけど・・・、
フライパンで鶏モモ肉を塩コショウでソテーして食べるのが一番おいしいですよ！
と言っていたのを思い出して今回チキンソテーにしました。（塩コショーではありませんが）
ペナンでもよくチキンのむね肉を食べていたのですが（モモ肉はほとんど骨ばかり）、
帰国してからも、カロリーオフや安いという事もあり、むね肉ばかり食べてまして（苦笑）
今日、久々にモモ肉を食べたのですが、引き締まったプリプリ感がたまらない一品でした。
付け合せは、ご近所さんに頂いたきゅうりになすび、赤いのはパプリカの実部分。
チキンの下には、マッシュポテトをあしらっています。
デザートは、手作りシュークリーム。
シュー皮２度目のチャレンジなのですが・・・
前回ミニシューだったので、今回は同じ要領でジャンボシューにしたのですが、
焼いた一気はとても大きく膨らんでいたのに、少し萎んでしまいました。。。残念。
クリームは、夫から頂いたラッセルホブズのハンドミキサーで。きちんと使ってますよー！！
こちらのハンドミキサーは、６段階でとにかくパワーが格段に違う！メレンゲ作りに貢献してくれそうです。
以前使っていたハンドミキサーはテスコブランド激安商品（帰国時に譲渡）。もちろんその差は歴然です。
ペナンは自分達の好みに合うスイーツがなかったのでシュークリームも作っていましたが、
日本はなんでも揃う国。しかも、間違いなく買った方が、安くておいしい・・・（苦笑）
作るのが好きなのでいいのですが・・・（＾＾；）ただ、キッチンが狭いので作りにくいのが難点（－－；）
最後にレシピです。
●パプリカのムース（手抜きバージョン）
ネットでパプリカのムースを調べると、パプリカの皮をむくために、油で揚げるOR焼く・・・等々、
書かれてたのですが、究極の面倒くさがりやなので手抜きで作ってしまっています・・・
気になる方は、最初にそういった方法で皮をむかれる事をオススメします。
<材料・・・２人分>
パプリカ・・・１個
粉ゼラチン・・・２．５ｈｇ
牛乳・・・50cc
生クリーム・・・50cc
塩・・・小さじ1/4
①ゼラチンをふやかせる。
②パプリカを切ってからレンジにかけて柔らかくし、ミキサーまたはブレンダーにかける。
③レンジでチンした牛乳と塩を加えて混ぜ、こす。
④①のゼラチンを加え、よく溶かし混ぜる。
⑤生クリームを加え混ぜ、器に注いで冷蔵庫で冷やす。
この分量で、カクテルグラス２杯分です。結構少量です。ムースなので大量に食べないですが（苦笑）
●バルサミコソース
バルサミコ、しょうゆ、みりん、砂糖を混ぜ合わし、少し煮詰める。
●シュークリーム
コチラのレシピを参考にしました。
by terumi : 10:53 PM
August 05, 2009
「 バースデーディナーは簡単に・・・ 」
HAPPY BIRTHDAY TO ME～♪
ついに来てしまいました。この日が・・・！！！
どこかでディナーでも・・・と夫が気を利かせて言ってくれたのですが、
近場でオシャレなお店も知らない上、帰宅時間も遅いので家食にする事に。
自分で自分のバースデーディナーをクッキング～
といっても自分用なので、手間がかからず簡単に出来るものを・・・
シーザーサラダ。
初めて作って（作ったとは言えない？）みましたが、お店のような出来栄えに満足！
メインは、アクアパッツァで。。。
日本は気軽にアサリが手に入るのが嬉しい・・・しかも新鮮！
ペナンでは、スーパーで手に入るのは、なぜか貝殻がむかれたむき貝（時には異臭を放つ）、
または、新鮮なものはウェットマーケットで入手出来ますが、黒い砂を吐き出すのが欠点。
そのような環境でいたので、アサリ等の貝類はしばらく疎遠になっておりました。
帰国後は、ここぞとばかりに食しています。
やっぱり新鮮＆おいしいが一番！
さて、バースデーケーキは・・・作る時間がなかったので、今回はパス。
来年は、どんなお誕生日になるのやら。。。
by terumi : 10:21 PM
July 31, 2009
「 再会 」
関東にはほとんどお友達がいない私・・・
なので帰国後は、友人知人と全く会った事はなかったのですが、
帰国通知メールを出してみた所、お知り合いのＭさんと会う事に！
Ｍさんと最後に会ったのは、私が大学生になった１８歳の夏。って一体何年前？（汗）
あの頃は若かった・・・若かった・・・（涙）と学生時代を懐かしみながら、束の間の再会を楽しみました。
帰国して我が家への初めての来客。本当にとても嬉しかったです。
遠い所お越しくださり、本当にありがとうございました。
さて、本日の夕食。
KIHACHIレストランのレシピから前菜を。
イカとトマトのマリネ風？
写真うつりが物凄く悪いです。いや、私の炒め方が悪かったのか・・・
KIHACHIレシピの写真は、綺麗でした。。。私のせいです。
本日特売だったするめイカを使いましたが、柔らかくてお味は抜群でした！
KIHACHIレシピ、見ているだけでも楽しい１冊です。季節ごとのレシピ集になってます。オススメ！
メインはタラムニエルのきのこ＆ベーコンソース。
とても気軽に作れる一品です。皆さん思い描いている通りのお味かと・・・
絶品という訳ではないですが、手早く作れていいです。キノコの食感が好きです。
最後のドルチェは・・・人気ケーキ屋さんで買ってきたフルーツタルト！！！
見ただけでよだれ出そうになりました。味は言う事なくおいしい～～～！
スイーツ大好き＆日本の洋菓子が大好きだったのですが、今日の今日まで買わずにいれました。
やはり日本の生クリームケーキはおいしいです。久々のおいしさに思わずニンマリ。
ペナンでケーキはほとんど購入しなかったので・・・口に合わないというか、バタークリームが多そう。。。
常夏なので、生クリームケーキはあまり扱ってなかったのです。
それにしても、日本のケーキは高いですね。主婦歴２年、思わず買うのを躊躇ってしまいました（－－；）
by terumi : 08:33 PM
July 30, 2009
「 ゴーヤの使い方 」
ご近所さんからたくさん頂くゴーヤ。
ゴーヤは好きなものの、さすがに毎日は食べられない状況で、レシピに困っていたある日・・・
大家さんに素敵レシピを教えて頂きました。それは、ゴーヤサラダ！
ゴーヤを薄くスライスし、油分をしぼったツナと混ぜ、最後は青じそドレッシングであえるだけ。
ツナは、以前モルディブで購入したモルディブフィッシュのツナ缶を。
モルディブ語でツナ缶！？おもしろい字ですよね～（笑）
アラブ語とタイ語が混ざったような書体に思わずニッコリ・・・。全くもって読めません（汗）
知らなかったのですが、実はモルディブはイスラム教国家。
なのでモルディブ人は、ハラル食品でないと食べられません。
首都マレの市場では、たくさんの海産物が販売されていました。
モルディブでは、マグロやカツオが有名らしく、常夏とはいえマレーシアの魚とは全く違い、新鮮でした。
これも美しい海ならでは？なのでしょうか。。。
さて、モルディブツナの感想は・・・日本のシーチキンと同じく美味でした！
そしてゴーヤサラダは・・・苦味もなく、さっぱりしていてサクサク食べられます。
簡単に・・・そして健康に・・・オススメレシピです！
by terumi : 09:52 PM
July 28, 2009
「 ビーフ煮込み 」
角煮を成功させてからというもの・・・肉の塊を見れば圧力鍋で煮たくなる衝動が（笑）
今回は牛肩ブロックを購入し、コチラのレシピを参考に赤ワイン煮込みにしました～
牛肩ブロックがオージービーフだったせいか、歯ごたえ抜群の超ハードな仕上がりでガッカリ（－－；）
ただ・・・牛のエキスが出た赤ワインソースは・・・おいしい！！！
そのソースで煮込まれた玉ねぎが、口に入れると溶けてしまうくらい柔らかく、絶品でした～
ここぞ！という勝負時には、和牛で再度チャレンジしたいレシピでした。
by terumi : 10:42 PM
July 24, 2009
「 PIZZA 」
またまたヘルシーシェフでピザを・・・
生地は、強力粉で。相変わらず手捏ねなので面倒なのですが（＾＾；）
しかしながら、袋に入れて10分ほど捏ねる方法なので、ベーグルの時よりは楽です。
最後はトッピングをつけて焼いて出来上がり～
こちらは、トマトソースとバジル。
こちらは、ナスとツナのわさびマヨネーズ。
予想通り、満腹になりました・・・（－－；）
たくさんお野菜を頂くのでどう使おうか困っていましたが、
PIZZAにするとおいしくたくさん食べれるので良かったです。
ただ・・・食べ過ぎて動けなくなるのが難点ですが（笑）
by terumi : 10:46 PM
July 20, 2009
「 食材がおいしい日本 」
やはり日本の食材は新鮮でおいしいっ！！！
相変わらずペナン時代に手に入らなかった食材を見ては、スーパーで興奮する私。
その１つである生ハム・・・
簡単に作れるサラダなのに、なんだか少しゴージャス（って私が思うだけ？）
そしておいしい！！！
ペナンのスーパーで生ハムを見かける事は皆無と言ってよい程！！！
まぁ、豚関係の食材なので、元々イスラームのマレーシアには少ないのかもしれません。
一度テスコで見かけた事があるものの、御値段なんと少量スライスで20RM（600円ほど）
ありえない高額っぷりです。
なので帰国後、あまりの生ハムの安さに喜んでしまった程。
ちなみに鮮度というと・・・
ペナン時代は、買ったお豆腐の”揚げ”によくカビが生えていたので、
買う前、調理する前にカビをくまなくチェックする変なクセがついたせいか、
いまだ”揚げ”を購入するとカビチェックしてしまう私でした・・・・・。
by terumi : 09:29 PM
July 18, 2009
「 ヘルシーシェフでケーキ 」
ヘルシーシェフで、初ケーキ～
とはいっても、ベイクするだけのチーズケーキなのですが・・・（－－；）
ペナンにいた頃は、チーズケーキはお手軽な炊飯器で焼いていたのですが、
やはりオーブンで焼くと形もケーキ型になる（当たり前ですが）のがいいですね～
ヘルシーシェフは、もちろん元からセットされている調理メニューボタンもあるのですが、
それによって使うお皿やプレートを変えなくてはいけないので、全て覚えきれてない私は、
毎回ヘルシーシェフレシピ本を見ないといけないという事もあり、使いこなせていません。
なかなか機能がたくさんあったとしても、全てを使いこなすのは難しいですね・・・
by terumi : 07:28 PM
July 17, 2009
「 トマト煮込み 」
ルクルーゼで手羽元のトマト煮込み。
久々に日本で手羽元を買ってみたのですが・・・
マレーシアと比べるとサイズが全然違うっ！（汗）
元々の鶏のサイズが違うのか、はたまたカッティングが違うのか？わかりませんが、
あきらかにマレーシアで売られていた手羽元は日本の１．５倍はあるような気がします。
マレーシアはイスラム教なので（豚肉厳禁）、肉といえばチキンが一番メジャー。
おいしい牛肉は手に入りませんでしたが、チキンはダントツにおいしかったです！！！
ペナンから帰国してもう４ヶ月・・・早いものですね。
by terumi : 10:27 PM
July 16, 2009
「 リベンジ 」
前回のベーグルがあまりに不出来だった為、再度リベンジ。
正直な所、あんなにベーグル作りが難しいと思いませんでした・・・
というのも前回失敗したからなのですが（苦笑）
前回は、生地を丸くまとめてから真ん中に穴をあけてドーナツ型にしたのですが、
今回は、生地を延ばしてクルクルと細長い棒状にしてからドーナツ型にしました。
ついでに生地の中にカリカリベーコンを仕込ませ、トップにチーズをトッピング。
あとは、表面をツルツルにするコツは、熱湯で１０～１５秒サっとゆでてから、
すぐに焼くという工程が最も重要だと妹から聞いた私は、焦りながらも実行・・。
おかげで今回は成功しました！
ベーグルにしては、少しモッチリ具合が足らないかな？と思いましたが、
前回とは比べ物にならない程の表面のツヤツヤ具合には感動して自画自賛。
前回が派手に失敗してしまったので、今回うまくいったのがあまりにも嬉しく・・・（苦笑）
ただ、ホームベーカリーがないので捏ねる工程がやや大変ですが（－－；）
次回は、もう少し大きなベーグルを作りたいかな。
by terumi : 06:25 PM
July 15, 2009
「 角煮 」
圧力鍋・・・使わなければタダの鍋・・・
買ってはみたものの、大きすぎて蓋が重く、なかなか頻繁に使えないでいた圧力鍋。
このままでは、タダの鍋になってしまう・・・
危機感を感じた私は、ペナンで圧力鍋を使っていたガッキーさんに相談する事に。
結構慣れれば電子レンジ代わりに使えるようになりますよ！
との力強いお言葉を頂き、さばの味噌煮に続き、今回は角煮にチャレンジ～
使い辛かった理由は、他にもいくつか・・・
圧力鍋の蓋を開ける時に走る緊張感。
使い方を誤れば怪我をしそうな勢いなので、どうしても緊張してしまうのです。
角煮を作る時には、加圧後にすぐに蓋を開ける”急冷”と呼ばれる作業があったのですが、
初めてだったものでドキドキ・・・しかしながら、やってみると意外と簡単でビックリ！
角煮も、これまた上手に出来ててビックリ！！！
こんなに簡単に出来るとは驚きです。。。
これから肉の塊をスーパーで見ると、ついつい圧力鍋で煮たくなる事でしょうね（笑）
by terumi : 10:24 PM
July 09, 2009
「 初挑戦 」
ベーグル作りに初トライ～もちろんホームベーカリーなしでです（苦笑）
前々から作りたいと思っていたベーグル・・・
がんばって手で捏ねました・・・15分捏ねればいいだけなのですが、想像以上に大変（笑）
今回は、ブルーベリージャムを練りこんだブルーベリーベーグルで。
コチラは、発酵直後のベーグル。
発酵は、ヘルシーシェフでうまく出来て大満足なのですが・・・
この後、湯煎→焼くという作業なのですが、湯煎をしすぎたせいで表面にシワが（汗）
なんだかデコボコベーグルになってしまったのですが、お味はベーグルで美味でした♪
失敗は成功のもと。次回は、成功・・・したいなぁ・・・（笑）
by terumi : 07:05 PM
July 08, 2009
「 もちもち餃子 」
実家帰省中に妹が作ってくれた餃子があまりにおいしかったので、レシピを教えてもらう事に。
何がおいしいって、餃子の皮！！！モチモチなんです～
妹曰く、ニップン強力粉の袋の裏面に書かれていたレシピを参考にして作ったとか。
ニップンのサイトレシピに掲載されていなかったので、リンクを貼れなかったのですが、
強力粉と小麦粉を各100gずつ混ぜ合わせ、そこに140ccの熱湯を入れて一気に混ぜます。
それから手でこねて24等分に分け、薄く薄く綿棒で伸ばすのみ。
超簡単なのですが、伸ばす作業が面倒で大変でした（苦笑）
でもモチモチでおいしいので、作ってみる価値アリです。
ただ・・・相当薄く伸ばさないと、かなり弾力性のある皮になってしまうのでご注意を♪
by terumi : 10:05 PM
July 03, 2009
「 フライデーディナー 」
ようやく家が落ち着き始めたので、久々に洋食を・・・
コーンポタージュ、たらのムニエルごまソース添えに、昨日焼いたパン。
ペナンは市場で買う魚以外は、鮮度がよろしくなかったので新鮮な魚のムニエルは美味でした。
そして、こんな風にカットされているものもなかったので非常に助かります。
更にペナンでは、白身魚の魚もあまりなく（あったけれども冷凍の大きなもののみ）、
無理やり白身魚っぽいお魚を買って来て、自分で3枚に下ろしてたのですが・・・
なんと、その魚・・・後ほどお友達に聞いて知ったのですが、ピラニアだったのです（大汗）
どうりで、なんだかクサイと思った（ワインでなんとか臭みは飛ばせましたが）
さて、デザートは、夫がもらってきた佐藤錦のさくらんぼで♪
さくらんぼなんて、本当に久しぶりでゆっくり味わいました～
ペナンでさくらんぼは見かけた事がありません。
もしかしたら日本食材店にはあったのかもしれませんが・・・
見かけたとしてもアメリカンチェリー。しかも御値段がとてつもなく高い（苦笑）
日本は、食材が豊富なので献立を考えるのも楽しいですネ。
まぁ、それが実行につながるとは限らないのですが（＾＾；）
by terumi : 10:23 PM
March 27, 2009
「 バースデーディナー 」
今月、誕生日を迎えた夫のためにバースデーディナーを。
まずは、いつものとうもろこし豆腐スープ。
夫も大好きなこちらのスープ。手軽に作れる事もあり、こちらも大助かりの一品。
メインは、スペアリブのあっさりガーリックテイストで。
いつもオーブンで焼いていましたが、今回はフライパンで焦げ目をつけてから蒸し焼きに。
それでも十分問題なく火が通りました！最後はソースをからませて出来上がり。
作り方は、焼く前に肉全体に塩コショウ、ガーリックをすりこみ３０分程おいておきます。
ソースは、醤油、みりん、酒を混ぜたものにレモンスライスを浮かべたもの。
このレモンの酸味とガーリックがマッチし、さっぱりとした仕上がりになります。
ラストのデザートには、スイスチョコレートのミルクレープを。
前々から気になっていたデリバリーオンリーのミルクレープ屋でオーダーしました。
色んなフレーバーがあるのですが、夫はチョコ好きなのでチョコを（笑）
HAPPY BIRTHDAYのプレートに、キャンドル、名入れのサービスもありました。
が・・・箱を開けてビックリ！！！夫の名前の頭文字MがNになってる～～～（汗）
私の発音が悪かったのでしょうが・・・ざ、残念（涙）
まぁ、違う人の名前が書かれたケーキにろうそくをつけて
二人で爆笑しながら食べたのでいいのですが・・・（苦笑）
値段は、レギュラーサイズ（９００ｇ）でRM６８。
マレーシアではありえないくらいの高額ケーキです。
日本円に換算すると安いかもしれませんが、日本でも安いものなら２０００円で
ホールのケーキが買えるので、正直高めのケーキだな～と思ってしまいました。
デリバリーだから高いのかもしれませんが・・・
お味は、日本人にもウケそうな濃厚なチョコミルクレープで美味でした！！！
クレープの間に、時々チョコチップのようなものが挟まっているのもおいしかったです♪
by terumi : 11:52 PM
March 06, 2009
「 フレンチフライデー 」
またまた金曜日エセフレンチディナーデーがやってきました。
最近バタバタしていまいて、なかなかエセフレンチ出来ない私ですが、
今日は久々になんとなくフレンチ作ってみました。本日のメインは魚！
少し美しさに欠けますが、バタバタしていましたのでその点はご了承を（－－；）
レシピという程ではありませんが、おおまかな作り方と食材を・・・
■白身魚のホワイトソース（カレー風味）２人分
白身魚
付け合せの野菜（緑色がベター）
ポテト・・・１～２個
バター・・・大さじ１程
小麦粉・・・大さじ１．５程
牛乳・・・２００ｍｌ
白ワイン・・・１００ｍｌ程
塩、黒ペッパー・・・少々
ガーリックパウダー・・・少々（またはガーリック１かけ）
カレーパウダー・・・少々
醤油・・・少々
サラダオイル・・・適量
少々と適量だらけでわからないよ！という感じですが、目分量作成ゆえお許しを・・・
まずは、事前に付け合せの野菜を作っておきます。
今回は、冷蔵庫に残っていたさやいんげんとブロッコリを使用。
さやいんげん、初めて炒めてみたのですが、コリコリしていておいしいです！
今まで煮物でしか使った事がなかったので、意外でした。
野菜は、別にブロッコリとさやいんげんでなくてもOKです。
色合い的に、緑のものをオススメします。
さて、野菜炒めですが、普通にフライパンで塩、こしょうで炒めます。
今回は、隠し味にガーリックパウダーも振り掛けました。
本物のガーリックを使いたい所ですが、パウダーは簡単手軽で時間短縮にもってこいです。
そして、ポテトを塩水で湯がいてマッシュしておきます（白身魚の下に土台として盛り付け）
最後に、白身魚の魚をそのままの状態でサラダオイルで焼きます。味付けは塩コショウで。
焼く際、白ワインなんかをふりかけて臭みを飛ばしてもいいかと思います。
ライスは、以前にも使った事のあるカレーパートナーのサフランライスを。
炊いたご飯に混ぜるだけ！めちゃくちゃ簡単で美味しいです。
サフランの風味がプ～ンとします。こちらでは、残念ながらサフランを見かけません。。。
インド文化もあるのになぜ？？？もしかして見つけられてないだけでしょうか？
最後に、ソースです。
グラタンソースを作る要領で、鍋に少量のバターを溶かし、小麦粉を練ります。
そこに牛乳を入れ、白ワイン、カレーパウダー、塩コショウ、醤油少々で
味付けして出来上がりです。全て目分量です。お好みに合わせて入れて見て下さい。
カレーの風味がするのでチープな感じになるかな？と思ったのですが、
白ワインが効いたホワイトソースなので、そこまでチープにならずに済みました。
適当に作ってみましたが、かなり好評でした！しかも簡単！！！
ラストのデザートは、フレンチとは関係のない抹茶ケーキで。
こちらのケーキは、COOKPADのレシピを参考にさせて頂きました。
ホットケーキミックスが余っていたので助かりました。これも超簡単でおいしい！
ホットケーキミックスを使ったケーキって案外あっさり仕上がるんですね。
そして抹茶の濃厚な香りと風味がたまりません！
トッピングには、以前作っておいたあんこを・・・。
こちらもオススメのケーキです。
by terumi : 11:07 PM
March 05, 2009
「 あくなき食への執念 」
昨年１月ペナンに遊びに来てくれたK先輩から久々のメール。
このK先輩。。。
本当に生まれながらに笑いの神様がついているのではないだろうか？
というくらいネタに困らないおもしろいお方で、今回も大爆笑させて頂きました。。。
そんなメールの中で、あくなき食への執念を指摘された私。
確かに・・・執念と言えば執念ですが、もはやここまで来ると単なる暇人！？
今回は３度目の挑戦！黒糖カリントウ・・・
今まで３回も作ったの？と呆れられそうですが、おいしさを追求しもう一度挑戦！
私、根っからの面倒臭がり屋でして、料理もなるべく最小限の道具で済ませたい派。
料理過程においても、結構手を抜いたりするのですが、２度目からきちんとしました。
おいしいカリントウを食べたいが為に！たった、それだけの話なのですが・・・
３度目は、ほぼ成功しました。
まぁ、日本でカリントウを作る人はまずいないと思いますが、とりあえずポイントを。
生地のこね方。あまりにこねこねせずに、まとめるくらいで終わる事。
そうすると、適度に生地の中に空気が入り、いい具合に空洞が出来ます。
そして、揚げ方。
まずは１８０度で揚げ、ふくらんだ後にすぐに油から出します。
更に１６０度に温度を落とし、きつね色になるまでこんがり中まで火を通し、
最後に１８０度で一気にカリカリ感を出させます。
いわゆる３度揚げです。面倒臭がり屋の私にしては、ありえない作業です。
面倒臭がり屋でなくとも、面倒だと感じるでしょう。
最後に、黒糖の蜜を絡ませるのですが、この絡ませるタイミングも重要です。
水、黒糖、砂糖（目分量）を入れた鍋を沸騰させ、
泡がフツフツ～と出て来たら一気にからめます。
この蜜を作る作業、、、結構難しく、あまりに早いと蜜が水っぽく、
遅すぎると、鍋の中で焦げてしまい、那智黒飴が完成してしまいます。
本当に面倒な作業です。かりんとう・・・
それなら作らなければいいのに・・・と思うのですが（－－；）
その後は、冷蔵庫で蜜を固まらせて終了です。
なかなか根気のいる作業です。
出来上がって２日目くらいが、更にカリカリしておいしいかも。
まさか、自分でもマレーシアでカリントウを作る事になるとは思いもしませんでした。
by terumi : 05:33 PM
February 27, 2009
「 グラタン 」
本日ディナーのメインは、グラタン。
グラタンソースは、バターに小麦粉を混ぜ、牛乳で溶かしていくのですが、
最近なかなか牛乳が手に入らなかった為、グラタンが作れずにいました。
牛乳が手に入らないなんてウソのような話ですが・・・
もちろんスーパーでは、色んな種類の牛乳が売られているのですが、
私が買う牛乳はオーストラリア産のFARM HOUSEというもののみ。
なぜなら、他の牛乳は、牛乳の味がしないそうです（－－；）
または、賞味期限内であるにもかかわらず、すでに腐ってるものなんかも・・・
なので、なかなか警戒して他ブランドのものは買えずじまいに・・・
日本のスーパーでは、滅多に見かけない在庫切れ。
この国のスーパーでは、在庫切れなんてザラ！
たぶん、航空便の加減なのか？？？どうなのかわかりませんが。。。
欲しい商品が欲しい時に手に入るとは限らない・・・なかなか困ったものです（苦笑）
デザートは、バームクーヘン！！！
レシピはこちらの材料を参考に、フライパンで巻き巻きしました。
アルミの芯は作らずに、卵焼きの要領で作ったので、真ん中の空洞はありませんが、
お味は美味でした～！ちなみに、私は生地にコアントローを少しプラスしました。
まさかフライパンでバームクーヘンが作れるとは！考えた方、凄すぎる！！！
by terumi : 11:07 PM
February 14, 2009
「 今日は・・・ 」
思い切り忘れてました・・・バレンタインデーだったという事を・・・（汗）
いや、覚えてはいたのですが、明日だと勘違いしていました（－－；）
実はお菓子作りの中で、一番得意なのがチョコレート作り。
なぜなら中学時代、興味本位で作ったものが案外おいしく出来てしまい、
プレゼントした父をはじめ、家族も友人も喜んで完食・・・・。
それ以来、ほぼ毎年２月１４日にはチョコレートを作り続けました・・・嫁ぐまで（笑）
マレーシアに来てからは、あまりの暑さにチョコレートを作る気分にはなれず・・・
それ以前に、部屋の暑さに間違いなくチョコは固まらないでしょう。。。
販売されているチョコでさえ、室内に放置していると柔らかくなっているくらいですから。
しかし、何もないというのも寂しいもので、慌てて夕方からシュークリームを作りました。
初めてなので見栄えが恐ろしく悪いです・・・（言い訳）
シュー生地は、コチラのレシピを参考にさせて頂きました。
レンジで手軽に出来るレシピなのですが、レンジレシピは簡単便利な反面、
レンジの仕様や加熱加減でで大幅に変わってしまう可能性がある為、
今回は、面倒臭いと思いながらもお鍋で材料を熱して作りました。
ちなみに私の場合、卵は１個で作ったのですが、うまく出来ました！
次回は、たぶんもっと上手に作れそうです。
コツとしては、天板に生地をのせる際、ぽってり目にのせると良さそうです。
カスタードクリームは、前にブログで紹介したカスタードパウダーを使いました。
作り方がわからず、結局２度失敗しました（苦笑）
カスタードパウダーに牛乳と砂糖を入れて煮詰めれば出来上がりなのですが。。（－－；）
その後、そこにホイップクリームをミックスしてつめました。
バニラビーンズも混ぜたい所ですが、こちらで見かけた事はなく・・・
今は、バニラエッセンスで我慢しておきます（笑）
by terumi : 09:53 PM
February 10, 2009
「 またまたパウンド 」
ホットケーキミックスを買いにスーパーに行ったものの、品切れだったので
変わりに購入したのマレーシアの製菓ブランドNONAのカスタードパウダー。
実は、マレーシアに来るまでカスタードパウダーの存在は知りませんでした・・・
以前からお菓子作りは好きでしたが、独身時代は作ったとしても年に２～３度ほど。。。
未だにカスタードパウダーの用途ははっきりとわからないのですが、
きっと名前の通り、簡単にカスタードクリームが作れるのでしょう・・・
買ったからには使わないと！ということで、レシピ検索。
カスタードバナナパウンドというケーキを焼いてみました。
前においものケーキを作ったのですが、今回は薄力粉がベースになったので手順も３倍。
お味はバナナの味がいかされた甘さ控えめのパウンドケーキでおいしかったのですが、
カスタードパウダーの味はあまり感じられなかったような・・・しかしながら、昔は
パウンドケーキ作りは難しいと思ってたのですが、案外簡単においしく出来てビックリ！
ただ、おいもケーキの方が遥かに手短に簡単に作れるのでそちらの方がオススメかも（＾＾；）
by terumi : 08:54 PM
February 07, 2009
「 あいかわらず・・・ 」
食べログ化している我がサイト・・・本日のスイーツは、おはぎを。。。
ローカルスーパーで購入したもち米に、お正月に作りおきした小豆で作ったのですが、
小豆は日本から持ってきた北海道産で作ったおかげで、日本のおはぎとほぼ同じ！
おはぎなんてペナンに来てから１度も食べた事がなかったので何年ぶりだろう・・・
それにしても、やっぱりあんこスイーツ最高ですネ！！！
by terumi : 01:47 PM
February 06, 2009
「 どら焼き 」
日本食材店で白玉粉をゲットしたので和菓子を作ってみました。プチどら焼き～♪
先日のケーキ作りで、ホットケーキミックスがちょうど５０ｇあまっていたので
こちらのレシピを参考に作ってみました。ちなみに団子粉は白玉粉で代用しました。
ホットプレートがないのでテフロン加工のフライパンで焼いたのですが、
綺麗な茶色に仕上がらず、少し焦げの目立つまだら模様に・・・（－－；）
しかしお味は、モチモチで凄くおいしい！
お正月に炊いて冷凍保存しておいた餡子もうまく整理出来て一石二鳥♪
今回もとても簡単に出来ました！
買ってみると結構高いドラ焼き。これから自分で作ってもいいかも～と思いました。
by terumi : 09:45 PM
January 25, 2009
「 ほっこりスイーツ 」
大学芋が食べたくなり、大量にサツマイモを購入。
たくさん買いすぎたので、あまったサツマイモでケーキを作りました。
ちなみに、レシピはコチラを参考にさせて頂きました。
ホットケーキミックスを使ったレシピだったので、とても簡単！
焼きたてを食べましたが、表面はパリ、中はホクホクでとっても美味～♪
現地のスーパーで購入したフィリピン産のホットケーキミックスだったので、
どんな味加減になるか心配だったのですが、甘さ控えめでおいしくて大満足！
さすがつくレポの多いレシピは当たりですね☆
by terumi : 06:59 PM
January 19, 2009
「 かりん糖の次は・・・ 」
手軽に作れる和・スイーツ。
前回、スーパーでゲットした黒糖を使ってかりん糖を作ってみたのですが、
今回は、日本食材である麩を使って黒糖の麩菓子を作ってみる事に・・・
ビジュアルは最悪ですが、これが絶品～～～！！！かりん糖とは、また違ったおいしさ。
しかも、かりん糖とは違って油も使わないのでヘルシー、そして超簡単！
まずは小町麩やたまご麩をフライパンであぶって表面をカリカリにし、
そのフライパンに黒糖のかたまりと水を適量入れて煮詰めます。
最後はカリカリの麩に黒糖蜜をからめて出来上がり。
表面をあぶる際、バターを使うと更にコクが出て美味です。
１０分程で出来る御手軽スイーツ。体にも良くてオススメの一品です。
by terumi : 09:45 PM
January 01, 2009
「 あけましておめでとうございます 」
皆様、あけましておめでとうございます。
昨年は、世界的な金融危機に見舞われ、１００年に１度の大不況・・・と、
辛いニュースや話題の多い締めくくりとなりましたが、しばらくは続きそうな
この景気・・・ではありますが、日々笑顔で健康に過ごしていきたいと思います。
さて、２００８年のスタートは風邪で最悪な年明けだったのですが、
今年は朝から御雑煮を作り、昨夜作ったお節料理で年明けを迎えました。
本当は、もっと種類を作りたい所ですが、なにせ２人家族。。。
お節に使う食材もなかなか手に入りにくく、保存もきかない常夏なので、
１日で食べきれる量しか作りませんでした（なんだか言い訳っぽいですが）
ちなみに、黒豆が手に入らなかったので、黒豆とかまぼこは出来合いのもの。
かまぼこは少し水っぽく、黒豆は甘すぎてあまり口に合いませんでした（－－；）
ささやかで形だけのお節ですが、日本酒と温かいお茶で一杯。。。
今年は日本らしいお正月を迎えられ、なんだかホっとしました。。
こんな私ですが、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
そして、皆様にとって幸多き１年になりますよう・・・お祈り申し上げます。
by terumi : 03:18 PM
December 30, 2008
「 お正月の過ごし方 」
お正月を迎えるにあたって、各ご家庭、色んな過ごし方があるかと思うのですが・・・
独身時代の我が家の実家でのお正月の過ごし方。
それは、朝イチから家にある神棚や仏壇を拝み、その後年賀状を見ながら
母の作ったお節料理を家族皆で抱負を語り合いながら食べ、それから必ず
奈良の橿原神宮に初詣に行ってました。決して近い訳でもないのに、なぜ
毎年橿原神宮なのかはわからないのですが、これが我が家のお正月でした。
そして参拝が終わってからは、橿原神宮前の駅前にある梅ぞのに立ち寄り、
いちご大福を買って帰るのも恒例行事の１つで、初詣の楽しみの１つ？でした（笑）
いちご大福・・・そういえば、最後に食べたのは２００７年のお正月・・・
お正月を迎える度に、梅ぞののいちご大福が脳裏に蘇り、ついつい羨ましい気分に。
悔しいので黒糖かりんとうに引き続き、またまた自分で作ってみました。
ちなみにペナンで苺はとっても割高～しかも、美味しくないものが多いのです。
おいしくない上に、高い苺・・・という事で、今まで買った事がなかったのですが、
今回JUSCOで韓国産の苺を発見し買ってみたところ、これが結構甘くてビックリ！！
値段は少し高かったですが、冬の時期に苺を買うことを思えばこんなものかなと。
で、苦労して作った求肥は柔らかく、見た目イマイチな苺大福ですが口に入れば同じ。
義母さんにもらった大納言で作った餡子がなんとも大粒でおいしく、美味でした～！！！
by terumi : 03:57 PM
December 29, 2008
「 黒糖 」
今まで来ぺする家族に必ず頼んできたもの・・・それは、黒糖かりんとう・・・
ちなみにこちらで黒糖かりんとうを見た事はありません。
もしかして見落としているだけかもしれませんが、毎回お願いする程大好きなお菓子。
少しおばさん臭いかもしれませんが・・・ちなみに芋けんぴも好物です（どうでもいい話ですが）
あれこそまさに食べ出したら止まらない、、、YOU CAN'T STOPの世界にようこそ！状態。
久々に黒糖かりんとうが恋しくなったので、ついに自らチャレンジする事に！！！
COOKPADを調べてみると、意外とレシピがたくさんある事に気付き・・・
かりんとうファンが多い事に驚きながら、コチラを参考にさせてもらいました。
まずは黒糖が必要なので、スーパーで物色・・・・
量り売りで黒糖っぽいものが売られているのですが、品名を見るとココナッツシュガーと
書かれていたので思わず買うのを躊躇。。。どうしても黒糖＝さとうきびというイメージが
強いといいますか・・・さすがにカリカリして味見するわけにもいかないので砂糖コーナーに。
すると、以前我が家に遊びに来てくれたK先輩が知らずにお土産で購入してしまったコチラの商品。
これが帰国して黒糖だったという事に気づいてビックリしたという話を思い出し、
同じ物を買ってみました。確かに黒糖とわからないくらい、とってもプリティな包装♪
くるまれた葉の中からは、とっても綺麗で濃厚そうな黒糖のかたまりが！
分量の水と混ぜると、なかなか立派な黒蜜が出来上がりました。
これで、今後は黒糖を使ったお菓子作りには困らなさそうです。
黒糖好きには嬉しい発見！（笑）
初挑戦したかりんとうの感想ですが・・・いつも食べるカリカリのかりんとうではなく、
ややソフトな黒糖かりんとうになってしまいましたが、大満足の結果となりました！！
揚げるのはやや面倒臭いですが、かりんとうファンで、お店で手に入れられない人には
もってこいレシピだと思います。レシピの掲載者さん、どうもありがとうございました。
by terumi : 11:39 PM
December 26, 2008
「 おでんパーティー 」
本来、マレーシアの年末年始の祝日は１月１日なのですが、今年は本日が仕事納め。
という事で、１年の労をねぎらい、夫の会社の方を交えて我が家でおでんパーティーを。
パーティーといっても、おでんを食べるだけですが・・・（苦笑）
クリスマスで洋食続きだったせいか、久々の和食にホっと一息。
やっぱり日本人には和食が一番ですね♪
by terumi : 11:10 PM
December 24, 2008
「 メリークリスマス 」
MERRY CHRISTMAS！
って、クリスマスイブに言ってもいいのでしょうか？未だによくわかっていない私です。
さて、今日はクリスマスイブなのでクリスマスディナーを作ってみました。
一番大変だったのが、昨日のブログに書いたケーキ！！！
夫のリクエストは、チョコケーキ・・・という事だったのでムースケーキを作る事に。
そこで初のムースケーキを作ることになったのですが・・・
チョコだけだと重いので、チョコと最も相性が合いそうなオレンジとの２層ムースにしました。
それにしてもムースケーキ・・・予想以上に手間がかかるかかる・・・
まずは土台のビスキュイ作りから始まり・・・チョコムースは、メレンゲ、生クリームの泡立てに
なにより素早くチョコをゼラチンと混ぜ合わせないといけない等々、加えて室温が高すぎるのか
固まり具合も悪く、案外苦労しました。気付けば３時間ほどキッチンに立ちっぱなし（－－；）
メインの食事よりもスイーツにここまで時間がかかるとは・・・と呆れながら作りました（笑）
しかも間違って１００％カカオの炭級ビターなチョコを買ったせいで、味調整も超面倒で・・・
ようやく出来たムース生地を型に流して冷蔵庫で３時間。
前日に作ったから良かったのですが、とても当日中には出来上がらなかったでしょう。。。
２層目のオレンジ部分は前日の夕食後に作り、トップのコーティングは当日の早朝に流して完了！
長い旅でした・・・もう二度とムースケーキは作らないと思います（苦笑）作っても１層かも。
よほどの暇人でないと、こんなの作れないだろうなぁ・・・と思いました。
さて、クリスマスディナーはというと
まずはテーブルナプキンは、クリスマスらしくキャンドルで♪
まずは大好きなコーン豆腐スープ。
牛乳と裏ごしした豆腐に、大望のコーンフレークを入れて最後に塩で味付けするだけの簡単スープ。
これがシンプルだけど、とってもおいしいのです！！！大望万歳！！！
そして、メインはじっくりじっくり焼いたチキン～
相当大きいです・・・どれだけ大きいねんって感じですが・・・２人で１匹丸ごとペロリ（苦笑）
私は毎回オーブンではなくフライパンで焼きます。凄い油が出るのでオーブンの方がヘルシーかも・・・
両面こんがり焼き上げた後、１５～２０分程弱火で蒸し焼きにします。その後、タレを絡めて数分煮て完了。
タレは、バルサミコソースをベースに、適当にしょうゆ、みりん、酒、砂糖などで調整します。
毎回舌頼りなので分量がわからないのですが、とにかくこのタレがあればレストラン並みのチキンが！
って言いすぎですが・・・（苦笑）自分で言うのもなんですが、レストランのチキンのようになります。オススメ！
デザートは、苦労して作ったムースケーキ・・・なんとか上のゼリーがうまく固まって一安心。
時間をかけて作ったものの、食べてみるとあっという間なのが少し空しい・・・（笑）
料理の準備は大変ですが、おうちで過ごすクリスマスもやっぱり落ち着いていいですね。
by terumi : 11:16 PM
December 19, 2008
「 ガッツリディナー 」
金曜フレンチ。今日のスープは、大望のかぼちゃフレークで作ったスープを。
かぼちゃは初めてだったのですが、本当に自然のかぼちゃの味がして美味～
でもやっぱり私はとうもろこしレークが一番ヒット商品かも。あの甘さが最高！
メインは、ガッツリお肉で。。。
今日は珍しくスーパーでスペアリブが並んでいたので購入。
でもなんだか日本で見かける綺麗に骨にお肉がついているスペアリブではなく、
思い切りブツ切りしました～！！！みたいな感じでお肉と骨の塊がゴロゴロ。
でも商品名は一応スペアリブと書かれていたので買ってみました。２人で６００ｇ。
いくらなんでも食べすぎではないの？と突っ込まれそうですが、やはりやはり予想通り
ほとんど骨に近いものも多く、６００ｇで調度良かったかも～とホっとしたのですが、
どこにお肉があるかわからないので、とりあえず全てのお肉をお皿に盛ると物凄い量！！
ちなみに夫のお皿には、この2.5倍のお肉が・・・まるで大食い選手権のような有様（苦笑）
レシピは、スペアリブで検索してヒットしたこちらのサイトのものを参考に。
少しハチミツの味がきつかったのですが、それはきっと私が使っているハチミツの味に
クセがあったからかもしれません。しかしながら絶品ソースと紹介されているだけあって、
甘酸っぱくておいしかったです・・・何よりフライパン１つで出来るのが嬉しいひと品♪
ラストのデザートは、冷蔵庫にあったリンゴちゃんでアップル・クランブルを。
よくカフェで食べたデザート。なんだか懐かしくなったので作ってみました！
★材料（２～３人分）
リンゴ：２～３個
グラニュー糖：カット後のリンゴの重さの１割
バター：少々
シナモンパウダー：お好みで
ラム酒：少々
バター：３０ｇ
砂糖：１５ｇ
薄力粉：６０ｇ
①まずはお鍋でカットしたリンゴ（日本だとフジや紅玉がオススメらしいですね）を
バターとグラニュー糖で炒め、外側がしんなりしてきた所でラム酒を加え、
最後に火を止めてからシナモンパウダーをお好みで加えます。
②その後、溶かしたバターに砂糖と薄力粉を加え、木のヘラで一気に混ぜ合わせ、
ヘラもしくは手で、ポロポロっとそぼろのような形になるよう砕きます。
③グラタン皿に、先ほど炒めたアップルの上に②のそぼろをまぶし、余熱した180度の
オーブンで２５分～３０分焼いて出来上がり！とても簡単で失敗知らずなデザートです。
しかも出来たてはクッキー部分がサクサクでおいし～！！！
ただ、私は午前中に作ったので若干柔らかくなりかけてましたが、それでもクッキー部分の
サクサク感は健在で、アップルはオーブンで煮詰められたシナモン蜜がからまって美味でした。
仕上げは、サイドに生クリームかアイスクリームを添えれば完璧！是非ともお試しアレ♪
by terumi : 10:15 PM
December 12, 2008
「 野菜たっぷりフレンチ 」
毎日お弁当にアクセントに入れるブロッコリ。
よって、我が家の週末はブロッコリが余り気味。。。そこで本日のスープはブロッコリで決まり～
まずはバターで細かくみじん切りしたブロッコリと玉葱を柔らかくなるまで炒め、
水２カップとローリエ２枚、塩を入れて沸騰後、１０分ほどグツグツ煮込みます。
その後、コクを出すために牛乳もしくは生クリームを適量入れてかき混ぜ出来上がり！
メインは、白身魚のトマトソースがけ。
このトマトソースがお野菜たっぷりでとってもヘルシーでおいし～作り方もとっても簡単。
★材料（２人分）
白身魚：適宜
トマト：２個
玉ねぎ：１個
パプリカ赤：１個
パプリカ緑：１個
ケイパーもしくはオリーブの実：８個程（お好みで）
にんにく：３片
唐辛子：２本
小麦粉：適宜
塩コショウ少々
まずは、トマトを湯むきし、種を取り出しサイの目にカット後、その他野菜を粗みじん切りにします。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、みじん切りしたにんにくで香りを出し、その他野菜と
唐辛子を入れて炒めます。野菜がしんなりしてきたらトマトとケイパーを投入し、塩コショウで終了。
これでソースが完了です！あとは食べる前に温めるとOK！とーーーっても簡単で御手軽料理。
白身魚は事前に塩コショウしておき、焼く前に小麦粉をまぶしてフライパンでカリっと焼きます。
お皿に白身魚を盛り付け、その上から野菜ソースを盛り付け。赤と緑のコントラストが素敵！
簡単なのに豪華に見える一品で、しかも適度に野菜の歯ごたえがあってなかなか美味でした。
デザートは、またまたヤミーさんレシピに挑戦。今回は、チョコレートファッジプディング。
レシピは300CC容器１個分と明記されてたのですが、私はグラタン皿に流し込み４等分しました。
一度に300CC容器１個分を食べるのは、少し重いような気がします・・・
こちらのレシピではオーブントースターを使われてますが、我が家にはトースターがないので
200度のオーブンで20分ほど焼きました（苦笑）トースターがあればもっと簡単に作れそうですね。
感想は、冷やせばガトーショコラで、温めればフォンダンショコラといった感じかなと・・・
ケーキの上にかけるラム酒ソースが、グンとケーキに高級感を出してくれます！お忘れなく。
by terumi : 03:06 PM
December 05, 2008
「 サッとフレンチ 」
本日も簡単フレンチ～
久々に飲みたくなったのでまずはビシソワーズを。
本来のビシソワーズは、じゃがいもと玉ねぎをバターで炒めてからコンソメもしくは
ブイヨン等で煮込み、最後に牛乳と混ぜ合わせたものをミキサーにかけるのですが・・・
今回は手抜きでマッシュポテトしたものに、牛乳を直接加えました（苦笑）超手抜き・・・
お味は、濃厚なじゃがいもスープといった感じになりますが、私的にはこれでも全然問題ナシかも（笑）
メインは、白身魚のブレゼ、サフランライス添え。
レシピは、コチラの”めかじきのブレゼ”を参考に、野菜と白身魚を白ワインで蒸してみました。
ブログタイトルの通り、とっても簡単です！食材とフライパン、白ワインがあれば出来上がり。
サフランライスは、日本から持ってきたカレーパートナーのものを使用。
インド料理が盛んなペナンなのですが、サフランスパイスを見かけた事がありません！
それとも、ただ私が見つけられないでいるだけなのか・・・
パエリアを作りたかったので一時帰国時に試しに買ってきたのですが、なかなか美味でした。
こんな事ならもっと買ってくれば良かったと後悔（苦笑）
ラストのデザートは、りんごのタルト、生クリームとラムレーズンのアイス添え。
りんごのタルト生地は、薄力粉４０ｇにバター１５ｇを混ぜ合わし、水小さじ２で作りました。
後はオーブンで焼くだけ。上にバターとグラニュー糖でいためたアップル（１個分）を飾ります。
すぐに出来ちゃう上にミニサイズなので、ちょっとしたデザートにはもってこい！
ただし、タルト生地に砂糖は入れていないので生クリームを添えた方がオススメです。
by terumi : 10:20 PM
November 28, 2008
「 ルクでフレンチ 」
本日のメニュー。
豆腐のコーンスープに、メインは豚肉肩ロースの胡椒煮込み。
メインのレシピは、赴任時に持ってきた下記のレシピ本を参考にしました。
| 松田美智子のル・クルーゼスペシャリテ―シェフの味をめざした、ワンランク上の36レセピ。 松田 美智子 河出書房新社 2007-09-04 売り上げランキング : 156721 おすすめ平均 Amazonで詳しく見る by G-Tools |
どの料理も本当においしそうで、全てのものにチャレンジしたいのですが、いかんせん食材が・・・
豚肉肩ロースは、比較的手に入りやすそうだったので最初に紹介されている御料理にチャレンジ！
ただ・・・塊の肩ロースを手に入れる事が出来ず、キューブタイプのものになってしまったのが残念。
そして作っている最中に気付いた事・・・・・
死ぬほど手間がかかるんですけど～～～！！！！！
一応レシピは豚肉肩ロースの塊を使用して・・・という前提なので仕方がないのですが、
最初はルクルーゼ鍋で焦げをつけ、そしてオーブンで３０分熱し、更に付け合せの
野菜だけはルクで煮込み、再度豚肉の塊をスライスしてオーブンで熱すとは・・・・・
もちろん私が使ったお肉は塊ではなかったのでルクで煮込んで終了しましたが。。。
これでもか！と言わんばかりに胡椒を入れたせいか、少々塩気のキツイ仕上がりになりました。
でも非常に肩ロースが柔らかく、ワインビネガーの酸味がいい感じでした。
時間のない方は、肩ロースの細切れ肉で煮込んでもOKだと思います。
あと、シェリー酒がなかったので、みりんと料理酒で代用しました。
デザートはサッパリとキウイの寒天ゼリーで。レシピはコチラのものを参考にしました。
この寒天ゼリー、とってもフルーティーで激ウマ～～～！！！
しかも、粉寒天があれば簡単に出来ちゃう代物。カロリーオフで体にも優しい一品。
ただ・・・４～５人の分量のゼリーなのに、２つの容器でしか冷やさなかったので、
かなり満腹になってしまったのですが（笑）やはり欲張るとダメですね～（苦笑）
by terumi : 11:32 PM
November 14, 2008
「 秋メニュー 」
本日のメインは、野菜をたっぷり添えたチキンのホワイトソースがけ。
実はコチラのレシピを参考に作ったのですが、鮭がスーパーになくて渋々チキンで代用。
今の季節、きっと日本ではおいしい秋シャケが食べられるのでしょうね。う、羨ましい（涙）
チキンは胸肉を使用しました。ソテーしたチキンにクリームソースと野菜を添えて出来上がり！
クリームソースも材料さえあれば簡単に出来ますし、チキンとの相性もバツグン♪
なにより付け合せのサツマイモとカボチャがほくほくしていて美味しい～～～！！
オススメの一品です。
そしてデザートは・・・これまた突如食べたくなったロールケーキを・・・
・・・もちろん売ってないので作りました。
いや、売ってるのですが、たぶんこちらのロールケーキはバターロールケーキかと・・
一度も購入した事がないのでわからないのですが、あまりおいしくはなさそう（－－；）
実は７月に妹が来ぺする時、どうしても鉄人ロールを持って来て欲しかったのですが、
ただでさえ荷物が多すぎるので勘弁して欲しい・・・との事で久々のロールケーキ。。。
ロールケーキ生地ははちみつ味のカステラ風で、生クリームには、コアントローを入れて
少しオレンジ風味にしました。初めて作ったので形が微妙ですが、味はまずまずGOOD。
初めてにしては上出来だと思うのですが、やはり美味しい鉄人ロールや堂島ロールで
舌が肥えている私としては、何か物足りない！！！というか、あんなロールケーキは
一体どうやって作るのだろう・・・とプロの凄さを実感させられたのであります。
ってプロなので当たり前なんですけどネ（笑）
それにしても欲張って長いロールケーキを作ってしまいました・・・
４日にかけて食べる事になりそうです（＾＾；）
by terumi : 04:13 PM
October 30, 2008
「 本日のメインメニューは・・・ 」
チキンの胸肉ソテー、ソースヴィエルジュ添え。
レシピは、こちらのサイトから拝借させて頂きました。
こちらのサイト、、、非常にシンプルなのですが、前菜からスープ、そしてメインメニューは
素材ごとに分かれており、メニューはフランス語標記ですが、レシピは日本語で書かれており、
各行程の写真付きで大変わかりやすく、メニューの種類を見ているだけでも楽しめます。
ペナンでは手に入らない食材が多々あるので、全てを試す事は出来ませんが・・・
いつか全てのメニューにチャレンジしてみたいと思っています。
さて、今回作った鶏のメイン料理ですが、とてもおいしかったです！
この材料なら、日本でも手軽に手に入れられるのではないでしょうか？
ビジュアルはちょっぴり豪華に・・・でも実際は簡単に作れるのでオススメです！
by terumi : 09:23 AM
October 17, 2008
「 本日のメニュー 」
金曜は少し手の込んだ洋食を・・・というコンセプトで始めた金曜ディナー。
しかしながら、最近はメインよりもデザート作りに力が入っているような・・・
金曜は、半日献立を考え、半日料理をしているという自分の暇っぷりにもやや呆れつつも、
先日は、K先輩から「食べたい物への執着が人並み外れているというか・・・怨念？？」
とまで言われてしまう始末（笑）確かに、怨念というよりもはや執念のたまもの（－－；）
いや、美食天国日本に住んでいれば、私もこんなどうでもいい苦労はしなかったはず！
でも確かにカステラをわざわざ作ったのはやりすぎだったような気がしますが・・・
それ以上に凄かったのは、雪見だいふく・・・なんかも作ったりしました（笑）
どうしても恋しくなるんです・・・日本の味が・・・
さて、本日のあくなき食への執念ディナーは、
まずは、さつまいものスープ！
さつまいも購入時には、タグに”JAPANESE SWEET POTATO”と書かれており、
見かけも日本のさつまいもに似ていたので購入したのに、皮をむけばオレンジ色。
どうやらオーストラリアサツマイモだったらしく・・・だ、騙されたっ！！！
まずくはなかったです。ほのかな甘さ。
まぁ、こちらの日本サツマイモも甘みがほとんどないのでどちらでも同じなのですが（苦笑）
メインは、海老と野菜のアンチョビポワレ～母の味！
野菜と海老を、アンチョビとガーリックをつけたオリーブオイルで漬け込み炒めるのですが、
これが絶品！！！超おいしいです！しかもそこまで手間もかからず、オススメの一品。
そしてデザートは・・・突如思い出したHARBSのミルクレープ！
ミルクレープなんて、ペナンで一度も見た事がない・・・とくれば作るしかありません。
またまた凄い執念と思われそうです・・・本当にその通りです・・・
最近はメラミンが怖いので、食べたいお菓子は全て手作り！
使用する乳製品の原料は、オーストラリアかフランスのみという徹底ぶり！
おかげで我が家のエンゲル係数は、ここ数ヶ月上がりっぱなし（涙）
って食べなきゃいいじゃん・・・と言われればそれまでなのですが（笑）
by terumi : 12:13 AM
October 10, 2008
「 本日のディナー 」
朝から入国管理局に出向き、午後に帰宅してからはデザートのチーズケーキを焼き、
その後車でショッピングへ行き、夕食の買出し＆洗車と珍しく少し多忙な日でした。
本日は、久々にフレンチディナー。
まずは前菜。トマト・ハム・チーズ・桃のサラダ。
ドレッシングは、ホワイトビネガーとオリーブオイルで作ったのですが、
ドレッシングなしでも十分素材の味が濃いので、味のアクセントとして
少しだけかけました。本当はモッツァレラチーズを使いたかったのですが、
スーパーになかったので代用品としてチェダーを・・・
ハムも生ハムの方がいいのですが、これもなかったのでフレンチハムで代用。
とても簡単で素早く出来、かつワインに合う一品！桃とハムの相性は抜群！
次はスープ。今日は手抜きです・・・
妹がデパートの北海道展で買って来てくれた大望の野菜フレークを使ってコーンスープ。
毎回、このコーンフレークに牛乳だけを混ぜるのですが、今回は豆腐が余っていたので、
裏ごしした絹ごし豆腐と牛乳で作ってみました。味は牛乳オンリーとはまた違った感じで、
しかも豆腐の食感もほのかに残っていて美味～これはオススメです！！健康にも良さそう。
この大望のフレークは昔から大好きで、私もよく北海道展に寄っては購入してました。
少し高額なのが痛い所なのですが（苦笑）、おいしさと健康には変えられません！！！
メインは白身魚のムニエル、バルサミコソース。
このバルサミコソースも物凄く簡単です。
バルサミコ酢に、ミリン、白ワイン、砂糖、ニンニクを混ぜて鍋にかけ、最後にバターを少々。
ただ・・・少し魚が古かったのか、白ワインで匂いを飛ばしたものの、私は気になりました。
新鮮さを求めるなら魚介類は市場がベストなのですが、行くのが面倒でなかなか行けず・・・
こちらに来て１年。赴任当初は魚の鮮度の悪さに驚きましたが、最近では慣れたというか、
もう諦めの境地・・・。日本のスーパーに並んでいる御魚は本当に最高の品質だと思います。
デザートは、お昼に焼いたスフレチーズケーキを。
スフレチーズケーキは、こちらのレシピを参考に初めて焼いたのですが、
少し表面がひび割れたものの、なかなかの出来栄えかと・・・（自己満足）
お味もスフレというだけあって、口に入れると溶けておいしい～
卵白を泡立てたりするのは面倒ですが、初心者でも簡単に作れました！
レシピの作成者さん、どうもありがとうございます。
しかも嬉しい事に！チーズケーキなのでカロリーは高めだと思うのですが、
このスフレチーズケーキは、バターも生クリームも不使用なのです。
なので普通のチーズケーキよりはカロリーオフ！体にも優しいケーキです。
と、今日もまたまた食べ過ぎてしまった１日でした（苦笑）
by terumi : 11:49 AM
September 04, 2008
「 カステラリベンジ！ 」
前回、全く膨らまなかったカステラ・・・
ローカル小麦を使ったのが原因なのか？はたまた材料のミックス具合が足りなかったのか？
理由はわかりませんが、今回は違うレシピ、そして日本の小麦粉でリベンジしてみました！
ペナンに来てお菓子作りをするとは思ってなかったので、お菓子道具は一切なかったのですが、
ここ最近、時間があれば御菓子作りをするので、ハンドミキサーを購入しちゃいました～！！
コンセントがマレーシアなので、日本では使えない代物ですが・・・（苦笑）
値段は、TESCOで一番安いハンドミキサーで１３００円ほどでした。日本より高っ！
メイドインチャイナと書かれてましたが、マレーで使うだけなので品質は我慢・・・。
今回のレシピは、とにかくハンドミキサーで混ぜまくるのがポイントらしいのですが、
最初に卵をハンドミキサーで１０分泡立てると・・・凄い膨らんでビックリ～！！！
これはもしや・・・前回の失敗は、手でミックスしたからかもしれません。
泡立て具合が足りなかったのでしょう。それにしても、この驚異的な泡立ち具合を
手でやってのけるのは至難の技です・・・ハンドミキサー買って良かった・・・
その後、薄力粉を混ぜました。
本来カステラはしっとりさせるために強力粉を使うそうですが、強力粉をわざわざ買うのが
面倒で、薄力粉は強力粉よりも膨らむという事で、今回は薄力粉にしてみました。
焼く事１時間弱・・・無事、綺麗に膨らみ出来上がり～♪
お味は・・・め、、、、めちゃウマっ！！！感動のお味～！！！
夫曰く「日本の市販品を超えた」そうで。。。
これは間違いなく、もう買う必要はないかと思います。
もちろんペナンにいなければ、日本にはたくさんおいしいカステラがある訳で、
たぶん作ることはなかったと思うのですが・・・このレシピ凄いです！！！
泡立てが面倒ではありますが、これからもたまに作ってみようと思います。
ペナンでカステラが食べられるなんて幸せ♪
と言っても、そんなにカステラ好きではなかったんですけどね・・・
むしょうに和菓子が食べたくなったりしちゃったもので（笑）
by terumi : 08:30 PM
August 15, 2008
「 本日の献立 」
今日は、ヘルシーに簡単な洋食を。
まずは前菜。
トマトと米ナスのマリネ、バルサミコソース和え。
これは超簡単！
焼いた米ナスの上に、カットしたトマトを乗せ、バルサミコソースをかけて寝かせるだけ。
相変わらずレシピは目分量なので、正しい分量は書けないのですが、
１対１でバルサミコ酢とオリーブオイルを。
その中に、みじん切りしたガーリックやバジルなんかを入れて後は塩コショウで味付け。
後は味がしみこむように、冷蔵庫で寝かせるだけ。とっても手軽な一品。
次は、メインの魚。
サーモンの切り身にレモンをのせてバターホイル焼きにし、
あとはアツアツのホワイトソースをかけて出来上がり！
元から脂肪分たっぷりの油っぽいものがあまり好きではないので、
ホワイトソースは、自家製レシピであっさり味で。生クリームは一切使ってません。
量は全て目分量ですが、レシピです。
■サーモンに合うあっさりホワイトソース
牛乳・・・２００ｍｌ
粒マスタード・・・小さじ１
塩、黒ペッパー・・・少々
バター・・・極少
まずはお鍋に牛乳を入れ、沸騰しない程度に温め、粒マスタード、バターを入れます。
その後、塩、ペッパーで味付けて出来上がり。本来ホワイトソースには、小麦粉を入れますが、
今回はもったり感なしのあっさりソースにしてみました。火をかけながら鍋をかき混ぜていると
自然とソースも少しもったりしてきますし、少しだけ入れるバターがミソです。コクが出ます！
周りは、湯がいたほうれん草でアレンジし、見た目も少し豪華に。
本当に簡単で、フレンチっぽい仕上がりになるので是非お試し下さい♪
by terumi : 12:10 AM
August 09, 2008
「 今日もそして和菓子・・・ 」
最近、勉強代わりに没頭してるのが御菓子作り。
今日も手作り和菓子に挑戦。これまたむしょうに食べたくなったカステラを。
レシピは、ALL ABOUTさんより炊飯器で作るカステラをセレクト。
忠実にレシピを守って作ったのですが・・・・・
出来上がりは、残念なくらい全くふくらみのないカステラ（涙）
理由を考えてみたところ、もしかするとローカルの小麦粉を使ったのがいけなかったのかと・・
ローカルの小麦粉は、強力粉か薄力粉かどちらの種類かわかりません。
ALL PURPOSEとしか袋には書かれておらず・・・
あとは、ミキサーの時間が短すぎたのか・・・？
余談ですが、やはり手動ミキサーはちょっぴり辛いものがありますね（苦笑）
まさかペナンに来てから、お菓子作りをするとは思っていなかったので、
そういった道具一式は全て実家に置いて来てしまったのです。。。
そろそろハンドミキサーを購入してもいいかもしれない・・・と思ったり。
それにしても、こちらカステラ・・・不細工ではありますが、お味はまさにカステラ！
久々にカステラが食べられて幸せだったのでしたー。
by terumi : 12:11 AM
August 08, 2008
「 和菓子が食べたい 」
急にらぽっぽを思い出し、大学芋がむしょうに食べたくなったのですが、
それにしても、ペナンで一度も大学芋を見かけた事がないような・・・
実は、ペナンに来てからサツマイモが入った豚汁を作ったのですが、
こちらで買ったサツマイモのおいしくない事おいしくない事～～～
なんというか、甘みもなければ味もない（－－；）
ペナンの御菓子の材料としてよく見かけるのは、紫色のYAM芋。
シンガポールはじめ、東南アジアのスイーツでは良く見かけます。
一度このYAM芋で豚汁を作ったのですが、豚汁が恐ろしい色というか
地獄鍋のような色になったので、それ以来豚汁は作っていません（苦笑）
よって、ペナンで販売されているサツマイモはそんなにおいしくありません。
なので、大学芋どころかサツマイモを使ったスイーツに巡り合う可能性は低いです。
ただ、JUSCOで焼き芋を見たことはありますが・・・・・（未だトライしてませんが）
こうなると、残る選択肢は自分で作るのみ！
という事で、早速インターネットでレシピ検索♪
大学芋は、面倒臭いイメージがあるので手作りは避けていたのですが、
調べてみると色んな方法のレシピがあり、思わず関心してしまいました。
そこで、ヘルシーに作れるこちらのレシピを参考に、初めての大学芋クッキング。
最初は、砂糖ではなくて蜂蜜をからめる方法に大丈夫かな～と半信半疑だったのですが、
これが・・・これが激ウマ！！！あの味のないサツマイモが見事に大学芋に変身！！！
確かに揚げた大学芋のようなパンチはありませんが、ホクホクしていておいし～
あとは、蜜がパリっと固まらないのが残念ですが、大満足の一品です。
これで、ペナンでいつでも大学芋を楽しめそうです。嬉しい～（＾０＾）
by terumi : 09:44 PM
August 01, 2008
「 本日の献立 」
今日はショックな事が起きました。
突然の窓から吹いてきた強風で、テレビボードの上に置いてあったお気に入りの
キャンドルスタンドが床に落ちて木っ端微塵に・・・・・（汗）
これ高かったのに・・しかも大好きだったのに・・・と木っ端微塵になった
キャンドルスタンドに対してかなりのショックを受けていたのですが、
そのショックを一瞬で忘れさせてくれるくらい萎えたのがその後の処理。
どうやら薄いガラスで出来たキャンドルスタンドだったらしく、本当の本当に
木っ端微塵具合が酷く、ガラスの破片がいたる所に飛び散ってました（涙）
掃除機をかけて、念入りにぞうきんがけをしていると汗だくに。。。いい運動になりました。
ペナンのアパートの床は、日本と違ってほとんどが大理石や石のタイル。
なので低い場所から物が落ちてしまっても、簡単にパリンと割れます。。。
なんだか言い訳のような言い草ですが、みなさんもお気をつけを・・・
さて、気を取り直してフレンチ作り。今日は和フレンチにしてみました。
まずは、前回帰国した際に夫の実家から頂いた自家製のさやえんどうを使ったスープ。
ミキサーがあれば超簡単！ビシソワーズと同じ要領で作ります。
さやえんどうを水でふやかしておき、沸騰させた所にコンソメキューブを。
その後、牛乳を混ぜてからミキサーにかけて最後は塩コショウで調整を。
ビシソワーズのように、最初にバターで材料を炒めるのもいいと思います。
生クリームを入れると濃厚でコクのあるおいしいスープが出来上がります。
私は、さっぱり派なので牛乳で作ってますがお好みでアレンジしてみて下さい。
メインは、ローストポーク！
あれ？ローストビーフではないの？と言いたい所なのですが、こちらで良いビーフを
見つけるのは至難の業。ただ、ローカルのマーケットに行けばあると思いますが・・・
そこまで行くのは少し面倒なので、スーパーにあるポークで作りました。
こちらも母がよく作ってくれた大好きな一品。
オーブンが使えるのでウキウキしながら作りました♪
タレはしょうゆやみりんをベースにした少し和風テイストで。
レモンの酸味がたまりませんでした。
デザートは、抹茶なんちゃって白玉添えの小豆寒天パフェで。
抹茶なんちゃって白玉団子は、昨夜の夕食の材料で豆腐が半丁残っていたので、
ポンデージョの際に余ったタピオカ粉と混ぜて試しに作ってみました。
■なんちゃって白玉団子（歯ごたえ最強）
絹ごし豆腐・・・半丁
タピオカ粉・・・１２０ｇくらい
砂糖・・・・・・大さじ２
抹茶粉末・・・・小さじ２
絹ごし豆腐を電子レンジでチンし、ボウルに入れたタピオカ粉に投入！
木ベラで混ぜ、砂糖、粉末抹茶（お好みで）を入れて生地が完成。
私の場合、凄く柔らかかったので冷蔵庫で少し冷やしました。
手でこねられるようになったら、丸めて沸騰したお湯へ入れ、
浮いてきたら網ですくい冷水につけてなんちゃって白玉完成です！
出来上がりにきな粉をつけて試食したのですが・・・は、歯ごたえが凄い！
予想以上に固すぎというか、モチモチ感が強すぎてが団子好きには不向きかも。
こちらでは白玉粉、上新粉は日本食材店に行かなければ手に入りません。
面倒臭いし、値段も割高なので今回（歯ごたえは凄いとしても）なんちゃって白玉が
タピオカ粉とお豆腐で出来たので満足といえば満足です・・・コストが全然違う。
余った白玉は冷凍保存で次回焼いて食べてみる事にします。
さて、昨日作ったピクルスですが・・・母のピクルスになってて大感激！
やはり酢の物はおいしいですね（＾＾）
いくら食べても飽きがこない！
by terumi : 08:17 PM
July 31, 2008
「 自家製ピクルス 」
よく母が作ってくれた大根とニンジンのピクルス。
甘酸っぱい酢漬けにされた自家製ピクルスは、なんだか少し漬物のようで美味。
このピクルスが大好きで大好きで、食べ出したら本当に止まらなくなってしまう・・・
突然、このピクルスを思い出して自分で作ってみる事に！！！
作り方は聞いた事があるのですが、今まで作った事がないので出来上がりが心配。
レシピは簡単でしんなりさせた大根とニンジンを甘酢につけ、
お好みで昆布やタカの爪を入れたら出来上がり。翌日にはきっと・・・
どうか母のピクルスになりますよーに！
by terumi : 08:11 PM
July 30, 2008
「 クッキーではないんです！ 」
グルメ友達Iちゃんとメールをしていてふと思い出したモノ・・・
もちろん食べ物の話ばかりなのですが、そういえばIちゃんは大のポンデケージョ好き。
ポンデケージョ、久々に食べたいな～・・・・・
という事で、作ってみましたポンデケージョ！！！
クッキーではありません！れっきとしたポンデケージョです！！！
我が家のオーブンは、電子レンジが主なのでかなりイケてないのですが、
それでもなんとか焼けたのでホッ・・・今までオーブン機能はないと思ってたのですが、
昨日説明書を読んで（早く読めば良かったのですが）、ある事が判明～！！！
ボタンをOVENボタンにしてくれれば一発でわかるのに、CONVECTIONなんて単語を使うから。
ちなみにその下には中国語の文字もあり、「熱風対流」と・・・た、確かに当たってるけど。
そんなこんなで、初オーブンなのです～！！！
これでケーキが焼けます。今までオーブンがないと思ってたので炊飯器で作ってました（苦笑）
オーブンの話はおいておいて、そんなこんなでポンデケージョを作ったのですが、
レシピ通りに作ると、一気に粉が溶けてしまい、パンの生地どころではない状態に。
ちなみに今回はタピオカ粉を使いました。スーパーで探すのに苦労しましたが・・・
仕方ないので、レシピに記述されていない分量外のタピオカ粉をどんどん導入・・・・
お味はチーズとチョコチップ（写真はチョコチップ）
なぜか綺麗に膨らまなくてぶちゃいくですが、でも味は確かにポンデケージョー！！！
最後に焼いたポンデケージョは、なかなかうまく膨らんだのですが・・・難しい。
次回の課題として取っておきます！
それにしても作りすぎました（汗）すでに試食で死にそうな私・・・もう十分満足かも。。
明日の朝食からポンデケージョが続きそうです（笑）
by terumi : 06:47 PM
July 25, 2008
「 今日はイタリアン 」
今日はフレンチではなく、軽めのイタリアンで。
パスタ料理と一緒に、ティラミスも作ってみました～！
ティラミスレシピは、笑顔の爽やかなアンドレア君のオリジナルを参考にしました。
まずは材料買出し～
ペナンに果たしてマスカルポーネがあるのだろうか？と心配だったのですが、
バッチリ、チーズコーナーにありました！ただ・・・マスカルポーネ高い～！！
少し安めのマレーシア産マスカルポーネもあったのですが、
奮発してイタリア産のマスカルポーネにしました・・・。
土台となるサヴォイアルディはさすがにないので、シフォンケーキで代用。
マスカルポーネは高いですが、このシフォンケーキは安い！！！１個１３０円という安さ。
よくローカルの人が、１人何パックも買っていく姿を目にするのですが、
メーカー名はFUJIパンでした。まさか日本のフジパンと同じ？ではないですよね・・・
今回リキュールは、ラム酒を使いました。
一番疲れたのがメレンゲ作り。ハンドミキサーなしではやはり辛い・・・（笑）
５時間以上、冷蔵庫で冷やして出来上がり～
出来上がりは・・・思った以上に柔らかく、カット＆盛り付けが大変でした・・・
味は、確かにティラミスで美味～！
ただ・・・少し柔らかすぎたような気がするので、次回リベンジしたいと思います。
by terumi : 04:23 PM
July 18, 2008
「 久々に・・・ 」
フレンチ作りました。といっても今日は結構簡単レシピ。
まずは前菜。冷製トマトスープ。
作り方は超簡単！トマトは柔らかいので、スープ作りに必要なミキサーも不要。
私はそのままトマトの皮つきで・・・
まずは、下ろし金で完熟トマト４個を鍋にすり下ろし、少量の水を加えて沸騰させる。
その後、コンソメの元を入れて弱火で溶かし、最期にお好みで牛乳、塩こしょうを加え、
あればバジルの葉で香り付けし、冷蔵庫で冷やすだけ！超超超簡単レシピです！！！
牛乳を加えた方が、味がまろやかになるのでオススメです。
スープのお味は、トマトの酸味がきいたとっても爽やかなスープ。夏の一品にどうぞ。
メインはカチャトーレ。鶏肉のホワイトワインビネガー煮込みです。
私が参考にしたレシピはコチラ。
レシピとほぼ同じように作ったのですが、やはり少し酸味がきつかったので、
塩コショウとしょうゆで少し調整しました。そして付け合せにオリーブオイルで
炒めたさやいんげん（安かったのです・・・）と、ベイクドチーズトマトを少々。
お酢で煮込まれた鶏肉は、ホロホロ柔らか～で、こちらもオススメの一品です！！！
ラストのデザートは、桃のジェラート。
これがはっきり言って一番手間のかかった一品でした（苦笑）
桃の缶詰を使って作るのですが、こちらで売られているギリシャやイギリス製の缶詰は、
なぜか日本と違って物凄くナチュラル！とにかく自然というか、甘みがほとんどない～～
逆に酸っぱいくらいなので、桃の缶詰のジュースに水と蜂蜜を加えたものをミキサーにかけ、
一度度冷凍庫で凍らせ、半生くらいに凍ったら一度かきまぜてから更に冷凍庫へ。
最期は、もう少し固まった所でミキサーにかけてクリーム状に。。。
それを冷蔵庫で凍らせて出来上がり。なんとも骨の折れる作業・・・（－－；）
お味は、本当にソルベという感じで美味でした！
ペナンは、日本と違ってソルベやシャーベットがないので久々に楽しんだジェラートでした。
by terumi : 07:29 PM
May 04, 2008
「 出前イッチョー 」
前から気になっていた出前一丁ランチをしてみました。
さすがマレーシア。出前一丁の種類もマレー系！トムヤムやラクサなど勢揃い。
今回は、トムヤムとラクサに挑戦してみました。
ラクサは、なんだかラクサっぽい味はしなかったのですが、
トムヤムはトムヤムスパイシーの酸味が効いていて美味～！！！
しかしながら、そこまで辛くもなくちょうどいい辛さ～。
これはオススメです。
by terumi : 05:30 PM
May 02, 2008
「 フレンチディナー 」
やってきました金曜日。
ここ最近、金曜日は不在だったので久々の自宅フレンチ。
本当に暇だからからこそなせる業ですね・・・（苦笑）
今回のテーブルコーディネートは赤～！！！
かなり古いですが、ナプキンは帽子にしてみました・・・・・
自分でやっておいてなんですが、ちょっとセンスに欠けますね。失敗～
ドリンクは、白ワインとクリームドカシスを混ぜ合わせたキールで。
前菜は、トマトとイカのマリネ。
作り方は超カンタン！我流なのでレシピを公開出来るほどではないのですが、
カットしたトマトに、塩茹でしたイカとブロッコリをドレッシングであえて冷やすだけ！
スープはごぼうのスープで。
フレンチ作ってる時点でカロリーを気にしてられないのですが、生クリームを使うと
ハイカロリーになりやすいのでほとんど牛乳でクリーミー感を出しています。
作り方は、ごぼうをバターで炒めてからコンソメスープで柔らかくなるまで煮て、
その後、ミキサーで牛乳と混ぜて出来上がり！ミキサーがあればこれも手軽に作れます。
今回のメインは魚で。この魚が死んだーーーーー！！！
フィレというか、スーパーで白身魚だけのものが売られてなかったので、
小さなタイのような魚を買ってきて、自宅で３枚下ろしにしました。
めちゃくちゃ面倒くさい！あまりパっとしない割りには超手間ヒマがかかった一品。
ソースはバルサミコソースを煮詰めたものを。
魚に小麦粉をまぶし、ムニエルにしています。
付け合せは、マッシュポテトをベースにキャベツときゅうりをブイヨンで炒めたものを。
バルサミコの酸味がきいていていい感じでした！
実は、こちらに来てからバルサミコを全然発見出来ず、昨日ようやくスーパーで
売られているのを発見し、喜んで買ってきたばかりなのです～バルサミコ最高！
デザートは、紅茶のクリームブリュレ、アイスとプチシュー添え。
アイスとプチシューは買ってきたものですが、昨日食べたクリームブリュレがあまりに
美味だったので、昨夜のうちに作っておきました。日本でいる頃、気が向いた時に
作ったりしていたのですが、こちらに来てから面倒だという事もあり一度も作っておらず。
しかも、なかなかおいしそうな生クリームがなかったので作る気になれなかったのです。
でも、一度は作っておいてもいいかな～と作ってみる事に。
バニラエッセンスがなかったので、今回は代用として紅茶を入れてみました。
まずは人肌にあたためたミルクに紅茶の茶葉を入れ、10分ほど蒸らします。
それから、さらにミルクと生クリームを入れてから50度くらいの温かさに
保ちながら混ぜ合わせます。これ以上熱くなると膜がはるので注意です！
その後、卵黄とグラニュー糖を一気に混ぜ、先ほど混ぜた牛乳生クリームに注ぎます。
卵黄は70度以上になると固まるので注意しながら半分ずつ混ぜ合わせます。
それから容器に注ぎ、2～3センチほどお湯を入れた大きな鍋で容器を15分蒸して出来上がり。
水蒸気が容器の中に入らないように、蒸らす際にはアルミホイルで蓋をしてください！
冷蔵庫で5時間ほど冷やして出来上がりです！
といっても、私は毎回前日に作って1日おいた方がなんだか味が濃厚になって
おいしいような気がするので前日作って1日冷やしておいた方がいいと思います。
目分量なので、詳しい量が書けないのですが、こちらのパステルプリンHPを参照して下さい！
次週は、日本に一時帰国です。
by terumi : 03:03 PM
April 04, 2008
「 金曜の夜は・・・ 」
普段は和食なのですが、金曜日はカロリーを一切気にせず、時間をかけてクッキングに没頭。
以前、神田うのサンが料理はアートだと言ってましたが、私もアートの１つだと思います。
よく作る料理は、我流フレンチ。
我流なので、もしかするとフレンチではないかもしれないのですが、
フレンチは味はもちろん、見た目も美しいので作り甲斐があります。
更に最近ハマっているのが、今までレストランで食べておいしいと感じた料理を再現する事で、
レストランで食べた料理の写真を見ては、味を思い出しながらヤル気を出す私です。
ただ、ペナンでは、マレー系食材のスパイスなんかは手に入りやすいのですが、
フレンチ食材がなかなか手に入らないのが残念です。特に調味料はあまり見つからず・・・
しかもマレーシアでは、アルコール類が割高なので、白ワインや赤ワインを気軽に
調味料として使うのには気が引けます。なので私の場合、毎回調理酒で代用（苦笑）
そう思うと、フランスのワインは本当に安かったなーとつくづく思いました。
だって安いワインで１本１ユーロちょっとからあるんですよ！信じられない～！！！
そんな感じで、今日もどこまで代用品でフレンチが作れるかチャレンジです。
まずは飲み物のキールロワイヤルから・・・・。
フランスで初めて飲んだ際、あまりにおいしかったので作ってもらいました。
作り方は、クレームドカシスにシャンパンを注ぐだけでOK。
白ワイン割のキールと違って、シャンパンのシュワシュワ感がおいしいです。
お酒も準備出来た所で、ディナースタートです。
スープはじゃがいもスープのビシソワーズで。
レシピを公開したいのですが、毎回目分量なので詳細に書けないのですが、
材料は、玉ねぎを炒めた中に鶏がらスープを入れて薄切りのじゃがいもを煮込みます。
その後、先ほどのスープと牛乳をミキサーにかけて出来上がり～
今回はちょっと欲張って？じゃがいもを多く入れすぎたのかモタっとしてしまいました・・
メインは、和風ソースの鶏肉ソテー。
副菜は、インゲンに似たもの（マレー語なので何の野菜かわかりません～）とプチトマトを。
まずは鶏のモモ肉をフライパンで焼いてから焦げ目をつけ、最後にソースをからめます。
ソースは、レストランの味を思い出しながら適当に作ったものなので材料しか書けませんが、
しょうゆ、ソース、ホワイトビネガー、調理酒、塩、こしょう、砂糖を混ぜて作りました。
鶏肉を焼く時に出てくるエキスとソースがまたマッチして絶品です！是非お試しあれ～！！！
最後のデザートは、フォンダンショコラのアイスクリーム添え。
実は、たまにスイーツ作りをするのですが、我が家にはオーブンがありません・・・
という事で、ケーキを焼く時はいつも炊飯器を使って作るのですが、
フォンダンショコラの炊飯器作りは、初めてだったのでサイト検索でヒットしたこちらの
レシピを参考にさせてもらいました。HP管理人さん、どうもありがとうございました！！
炊飯器からどのタイミングでケーキを取り出すかが難しかったのですが、なんとかいけました。
食べる直前に、レンジでチンっと温めます。個人的には、もうちょっとチョコレートが
ドローっと溶け出してくれたら良かったのですが、次回の課題にしておく事にします。。。
このケーキのおかげで、ようやく自宅にあった激マズの９９％CACAOチョコレートを
使い切る事が出来ました。あれはマズすぎて絶対普通には食べられない・・・・・（－－；）
炊飯器スイーツは手軽に作れるのが魅力的です。
それにしても炊飯器って本当に凄いなぁ・・・と関心する私でした。
by terumi : 10:34 PM
